Na cozinha e na moda

 
A Fashion Chef é uma confecção que cria peças de vestimenta para chefs, brigadas de cozinha e restaurantes, com informação de moda. Foi criada em 2010, por iniciativa da empresária Lilian Ribeiro de Barros. Formada em gastronomia, ela modificava seus próprios uniformes e os adaptava, numa época em que trabalhava com eventos. Assim, vislumbrou uma oportunidade de negócios. Sua prima, a engenheira têxtil Katia Figueiredo, tornou-se sua sócia na empreitada e juntas abriram a primeira unidade da Fashion Chef, com a confecção localizada ainda no bairro do Bom Retiro (depois, a confecção se mudou para a Augusta). Segue entrevista com a Lilian.
 
Qual a última moda em matéria de uniforme para chef?
Usar novos tecidos, mais confortáveis e leves, mantendo a segurança, sempre primordial neste ambiente de trabalho. Dólmãs com respiros em dry-fit, em locais estratégicos e protegidos. A maioria dos chefs prefere as dólmãs tradicionais, mesmo os mais jovens. Mas temos modelos bem modernos.
 
Qual o desenho mais curioso que você já fez?
Um dos desenhos mais curiosos que fizemos foi a Dólmã Burguer, baseada no desenho de uma camisa de futebol americano. Além do desenho desenvolvido por nós, há detalhes grandes em dry-fit.
 
De onde vem as ideias para criar uniformes para chefs?
Muito da observação e de conversa com eles. Por ter sido chef, vivi bastante nesse meio e pude sentir as necessidades. Claro, há também muita pesquisa de mercado, inclusive internacionais, para estudo de tendências de moda, que possam ser incorporadas aos uniformes.
 
Quais tecidos devem ser utilizados?
Dentro da cozinha propriamente dita, onde se trabalha perto do fogo, sempre algodão 100%, nas suas mais diversas variações e gramaturas. A segurança é fundamental. Para quem não trabalha exposto ao fogo temos outros tecidos, mistos, que permitem uma diversidade maior de variações de cores e texturas.
 
Se tivesse que fazer um uniforme para o Bocuse, qual seria?
Com certeza uma dólmã tradicional, assim como ele.
Foto: Marcio Palermo
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