Comida da mamma

ciao

O Ciao! Vino e Birra, em São Paulo, tem pouco mais de dois anos e é conhecido pela  comida farta, a preços justos. Talvez a boa gastronomia seja um dos aspectos que o diferenciam de outros bares da cidade. Falamos com o chef e dono casa, Eduardo Vitelli.

Vocês acabam de acrescentar alguns pratos no cardápio. Fale sobre essas novidades.
O cardápio ganhou sete novos pratos, todos fartos e de inspiração italiana. Vão de entradas, caso da melanzana piemontesa (berinjela empanada recheada com carne moída e provolone), às massas, como o rigatoni ao ragu de pato, conhaque, figo e vinagrete de frutas vermelhas, ou ainda a lasanha ao ragu de cordeiro, cogumelo seco e brie. Acho que já conheço bem o público do Ciao! e eles gostam de uma comida caseira farta. Da mamma! Temos essa boa fama.

O Ciao! também é conhecido pela extensa carta de cerveja. O que sugere para esses dias frios de inverno, em meio à primavera?
Estamos sempre buscando novidades no Brasil e pelo mundo. Para esse tempo mais fresco, sugiro cervejas mais encorpadas como a recém-chegada Hitachino nest red rice ale, uma belgian strong ale feita com arroz vermelho, ou a curitibana Bodebrown Cacau IPA, uma indian pale ale com toques de cacau. O público tem gostado muito.

De acordo com o nome da casa, vocês têm bons vinhos também.
A casa tanto é focada em cervejas como em vinhos.Temos uma carta com mais de 50 rótulos de vários países. Gostamos sempre de trabalhar com produtores menores , buscando a qualidade e bons preços. Esse é o caminho que escolhemos para o Ciao! Vino e Birra.

No final do ano, vocês completam três anos. Alguma novidade?
Sim, teremos sim uma grande novidade. Não posso contar, ainda. Mas tenho certeza de que os nossos clientes vão gostar e aprovar. Sei que você é esportista, leva a sério o triatlo. Recentemente, participou de uma prova em Florianópolis.

Como consegue aliar três esportes (natação, corrida e bike) com a estiva, que não é pouca, da cozinha do Ciao!, que abre no almoço e no jantar?
Como somos três sócios, conseguimos dividir bem as tarefas. Além disso, temos equipes boas nas duas casas, Ciao! Vino & Birra e na Birreria La Legione. Dessa forma, consigo me programar para treinar entre as tarefas do dia a dia.

Serviço: Tel.: (11) 2306-3541
 
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