Foco na produção local

Geléias+O..

Assim como o Tudo al Dente, o http://www.farofa.la é uma plataforma para pessoas que curtem gastronomia de forma mais artesanal, para aqueles que gostam de pequenos produtores e da história do alimento e da alimentação. O projeto criado por Mikael Linder e André Melman – o primeiro advogado e o segundo diletante da engenharia – reúne produtos de pequenos agricultores (veja fotos), entre outros dispostos a oferecer experiências gastronômicas e vivências diversas, como a que ocorre no dia 7, na  Wheat Organics, uma biopadaria no Alto da Lapa, na capital paulista, em que os participantes vão aprender a fazer alguns dos produtos da casa. No dia 14, em Joanópolis (SP), os inscritos aprendem o processo de produção do queijo de cabra feito numa propriedade rural local. Falamos com Mikael sobre o projeto:

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O Brasil é um país que pouco preserva a sua memória, incluindo aqui patrimônio histórico material e imaterial. Qual a saída para essa constatação, na área da alimentação? A saída está na implementação de políticas nos três níveis – federal, estadual e municipal – e no incentivo, inclusive através da política, de uma cultura que promova esse patrimônio. Deve haver um tratamento diferenciado para a produção em pequena escala, com incentivos financeiros, fiscais e com menos burocracia na criação e formalização dos empreendimentos. Enfim, é preciso oferecer melhores condições para que mercados que valorizam esse patrimônio possam surgir.

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Quais são as boas descobertas que vocês têm feito desde que começaram a fazer pesquisas na área? Poderia falar sobre elas? Há uma infinidade de produtos e produtores com histórias incríveis. Não há como escolher uma só história. Todas são incríveis. Desde uma chef de cozinha que apoia um projeto social, ou um pioneiro da agricultura orgânica, até um produtor de cerveja ou um imigrante japonês que cultiva alho e o transforma em alho negro, uma iguaria de origem asiática. São histórias de superação, de amor e paixão de empreendedores que agem com intenção de compartilharem seus sonhos através de seus produtos.

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Serviço e inscrições para as vivências: http://www.farofa.la

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