Ovo é mágica!

Santa Satisfação_omeletes_crédito Roberta Caldas (2)

A chef Carol Caldas, do Santa Satisfação, no Rio de Janeiro, está reeditando o seu bem-sucedido festival de omeletes. Ela acrescenta, para a temporada, novos acompanhamentos à especialidade. São oito sabores que poderão vir acompanhadas por arroz, legumes sauté ou pela tradicional cesta de parmesão com salada verde. Entre eles, queijo e presunto (R$ 28,50), queijo brie (R$ 32,50), caprese (R$ 28,50), camarão com queijo (R$ 32,50), banana com queijo (R$ 28,50), shitake com queijo (R$ 32,50), salmão defumado com queijo (R$ 32,50) e cenoura com ricota (R$ 28,50). Falamos sobre Carol sobre o ovo. Leia a seguir:

Santa Satisfação_omeletes_crédito Roberta Caldas

Poderia falar quais são as suas receitas prediletas com ovo? Sou apaixonada por saladas. Ambas as saladas do cardápio, a Eliana e a Sofia, representam uma refeição completa. Um clássico do Santa que sou fã é a torrada Escondidinha, com queijo gratinado e ovo.

E sobre o seu menu com ovos, o que gostaria de dizer? Acho que o ovo é um dos alimentos mais simples e completos que temos, além de ser um ingrediente versátil, que passeia por toda a cozinha.

Santa Satisfação_Salada Sofia, com grão de bico, ovo cozido, cuscuz, tom... (1)

Poderia ensinar um truque de cozinha com ovos? Dê preferência aos ovos caipiras. Eles devem ser usados na temperatura ambiente, sempre.

E uma receita curiosa com ovo? Poderia nos passar?

Santa Satisfação_Risoto do Porto com lascas de bacalhau, brócolis, pimen...

Ovos Mollet ou ovos cozidos com a gema mole Coloque os ovos em uma panela, cubra com água e leve ao fogo médio. Quando começar a borbulhar, conte 3 minutos. Assim que ferver, abaixe o fogo, não deixe cozinhar em água fervente para não ficar borrachudo. Passados os 3 minutos, retire os ovos com uma escumadeira e mergulhe-os em uma tigela com gelo. Depois de frio, para retirar a casca, inicie pela extremidade arredondada, onde existe uma bolsa de ar. Retire a casca sob um fio de água corrente.

Serviço: Santa Satisfação Leblon –  Av. Ataulfo de Paiva, 1335; Santa Satisfação Copacabana – Rua Santa Clara, 36, Rio de Janeiro 

Fotos: divulgação

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