Receita rápida e fácil de ‘lasanha de abobrinha’

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Estou num momento abobrinha. tenho feito em casa ralada, refogada com alho e manteiga. Às vezes, misturo o legume a arroz de jasmim soltinho e como com um hambúrguer caseiro. Outro dia, na cantina La Grassa (SP), provei uma massa crocante coberta do vegetal em conserva no azeite e presunto cru. É uma receita que vou passar nos próximos dias. Por enquanto, fique com esta de lasanha de abobrinha. Ainda não fiz, mas a cara é boa. É um prato simples e barato para fazer em casa. Vou testar nesta próxima semana. Depois eu conto.

Ingredientes: 5 abobrinhas; 1,5 kg de tomate; 500 g ricota ou cotage (5 porções)

Modo de fazer a abobrinha: Laminar a abobrinha na espessura de 1cm, marinar com azeite, tomilho, sal e pimenta a gosto. Reservar até sorar, e em seguida escorrer a água. Grelhar rapidamente numa frigideira antiaderente. Molho de tomate: Ferver água, retirar o pedúnculo do tomate e fazer um leve corte em forma de cruz na parte inferior do tomate. Mergulhar na água fervente em média 20 segundos, retirar e mergulhar imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento. Retirar a pele, cortar em cubinhos. Refogar cebola no azeite em fogo baixo até ficar completamente transparente sem queimar, colocar alho picado e em seguida o tomate, sal, pimenta a gosto. Abaixar o fogo e deixar secar a água por completo, de maneira que fique um molho de consistência cremosa. Nessa preparação podemos também colocar ervas de preferência,  como manjericão e tomilho. Ricota: Retire o soro e tempere com salsa, alecrim, orégano, manjerona, sal e azeite a gosto. Montagem: abobrinha (2 camadas); molho de tomate; abobrinha (2 camadas); queijo temperado. 1 rodela de tomate para finalizar.

Serviço:  Naturalie Bistrô, Rua Visconde de Caravelas, 11 – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ

Foto: divulgação

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