Torta de banana leva rum e canela

Torta com cobertura de banana e creme de rum

A receita é da chef Tatiana Cardoso, do Jorge Restaurante, de São Paulo.  Rendimento: 12 fatias.  Material para a criação: 1 fôrma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura

Ingredientes [Massa]

2 xícaras de biscoito natural

1 xícara de castanha de caju

½  xícara de farinha de trigo integral

¼ de xícara de manteiga em temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de açúcar cristal ou demerara

2 colheres de rum

Recheio da torta

1 copo de requeijão Nata da Serra orgânico

125 g de ricota Gióia

125g de queijo Minas

½ xícara de açúcar cristal

4 ovos caipiras orgânicos

Modo de fazer

Massa

Bata o biscoito com a castanha no processador de alimentos até tornar-se uma farinha. Coloque o rum. Coloque em uma bacia e junte a farinha de trigo integral e a manteiga e misture com a ponta dos dedos. Numa fôrma redonda de borda rendada e fundo removível com 30 cm de diâmetro e 3 cm de altura untada, pressione a massa com as costas de uma colher para que fique bem lisa. Fortaleça primeiramente as bordas e depois alise o centro da torta!

Recheio

Bata o requeijão, a ricota, ½ xícara de açúcar, os ovos no liquidificador até ficar um creme homogêneo e espesso. Coloque sobre a massa da torta e asse em forno médio (180ºC) pré-aquecido por 20 minutos.

Finalização Ingredientes:

12 bananas descascadas e cortadas em rodelas

Serviço: Jorge Restaurante, http://www.etoilehotels.com.br/jorgerestaurante/ 

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