Aprenda a fazer pavlova de frutas vermelhas

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A receita é simples e deliciosa. Vem da Fratelli, no Rio.

Ingredientes: Para a base de suspiro: clara de ovo 150g, Açúcar 300g. Para o chantilly: creme de leite fresco 250g; açúcar 25g; fava de baunilha 1/2 unidade. Para a calda de frutas vermelhas: morango 80g; amoras 80g; mirtilo 80g; framboesa 80g; açúcar 120g

Modo de Preparo: Coloque as claras, em temperatura ambiente, em uma batedeira. Comece a bate-las juntando um pouco o açúcar. Deixe bater por 10 minutos na velocidade máxima, ou espere até que todos os cristais de açúcar tenham se derretido. Coloque o composto em um saco de confeiteiro, forre um tabuleiro com um tapete de silicone ou papel de forno e faça uns discos de 9cm de diâmetro. Asse no forno em 90C por 90 minutos. Para a calda de frutas, coloque o açúcar em uma panela, junte uma colher de água e faça um caramelo branco. Junte as frutas e deixe ferver até virar uma calda, porém mantenha as frutas em pedaços. Para o chantilly, bata o creme bem gelado com o açúcar e baunilha. Monte a pavlova colocando no prato a base de suspiro, e por cima o chantilly. Finalize com as frutas vermelhas.

Serviço: Fratelli Leblon, Av. General San Martin, 983, Rio de janeiro, Tel: (21) 2259-6699

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