Sopa de manga leva pesto de castanha e coentro

SOPA MANGA

O chef Paulo Rabello nos dá uma receita fácil, refrescante e saborosa para esses dias quentes, uma sopa de manga com pesto de castanha e coentro. Pode ser servida no almoço ou jantar, acompanhada de torradas.

Ingredientes para a sopa: 1manga grande de boa qualidade cortada em cubos, 1 copo de iogurte natural, 2 cubos de gelo, sal a gosto, pimenta do reino moída na hora. Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, reserve gelado.

Pesto: 7 castanhas do Pará, 2 colheres (sopa) de folhas de coentro, 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem. Modo de preparo: Em um pilão coloque as castanhas e o coentro macere bem e acrescente o azeite.

Montagem: Dividir a porção da sopa em duas, pode ser colocado em prato fundo ou tigela. Acrescentar uma colher de pesto, colocar as torradas do lado e servir em seguida.

Serviço: chef Paulo Rabello: http://www.alecrimrsp.com.br

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