20 anos do restaurante Carlota

carla pernambuco

Um dos restaurantes que mais gosto em São Paulo, o Carlota, da Carla Pernambuco, comemora 20 anos. Não podia deixar de incluir neste blog de culinária o projeto da Carla  Gastro-pop!
Na terça, dia 29 de setembro, a chef recebe o mineiro Leonardo Paixão, do Glouton (BH) ~ abaixo ~ e Rafael Protti [foto em P/B], do Tuju, em SP.

  Leo Paixão _ divulgação

 

Serão apenas 35 lugares, com reservas pelo telefone. O cardápio custa R$ 300 por pessoa, com bebidas inclusas. A recepção dos convidados será feita com Ruinart, champagne boutique do grupo de luxo LVMH.

Rafael Protti _

No menu, Leo vai preparar de entrada bacalhau com butiá, feijão manteiguinha, jiló e palmito cru. Como pratos principais, o leitão confitado com farofa, molho de alho negro e compota de maça verde e cachaça. Em seguida, vaca atolada (costela de angus desossada e defumada, mandioca amarela e Maria Gondó).

Estúdio CP (2)

Rafael Protti é o responsável pelas sobremesas. Como tira gosto, faz uma pannacotta de limão com sorbet de iogurte. Para finalizar a noite, sua receita de chocoervas (massa de chocolate com ervas). Os vinhos da noite serão harmonizados com os pratos e foram selecionados pelos sommeliers da importadora Mistral.

Serviço: Estúdio CP / Rua Sergipe, 768
Reservas com Bruna ou Elika: 3663-0911/3661-9465
Fotos: divulgação

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Carne para comer em colheradas

Rubaiyat Corte Secreto (2)

Na sexta-feira fui ao Rubaiyat para conhecer o “corte secreto”, uma carne especial argentina servida no restaurante Cabaña Las Lilas, de Buenos Aires, que vai estar no cardápio do restaurante brasileiro nos próximos meses.

Trata-se de corte exclusivo de novilha, ou seja, de filhote de bovino do sexo feminino [que tem carne mais macia]. Cada peça proporciona apenas duas porções. A carne é marmorizada e custa R$ 90. Levíssima e foi servida com um gratinado de batata com creme de leite dos deuses. Como sobremesa, para continuar no clima, comi panqueca recheada de doce de leite e sorvete de baunilha. Se você tiver oportunidade, mais do que indico.

Serviço: Rubaiyat – Av. Brigadeiro Faria Lima, 2954 – Itaim Bibi, São Paulo – Tel. (11) 3165-8888

Foto: divulgação