Zona Cerealista online lança cesta básica

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Optar por produtos naturais, além de contribuir para o meio ambiente, ajuda na manutenção da saúde e do bem-estar. Pensando nisso, a Zona Cerealista Online lançou a Cesta Básica Orgânica, que contém 8 alimentos presentes na mesa dos brasileiros com o selo Orgânico Brasil e totalmente livres de glúten.

Açúcar demerara 1Kg, arroz integral 1Kg, feijão preto 1Kg, óleo de soja prensado a frio 500ml, café 250g, farinha de arroz integral 500g, molho de tomate585g, farinha de milho Orgânico 500g, compõem a cesta de aproximadamente 5,335Kg.

De acordo com o proprietário da loja online, Alex Zago, a iniciativa foi idealizada para quem busca a manutenção de hábitos mais saudáveis e também uma estratégia para quem não consegue consumir apenas alimentos 100% orgânicos. “Outro diferencial é conveniência, já que não é fácil achar todos esses produtos orgânicos nos supermercados”, destaca.

A cesta, no valor de R$109,99, tem ganhado muitos adeptos, levando em consideração o custo x benefício. Inúmeras pesquisas indicam que os orgânicos ajudam na prevenção doenças, desde alergias até problemas mais graves, e possuem mais nutrientes em comparação aos alimentos tradicionais, incluindo fibras, proteínas e alguns minerais.

A Zona Cerealista Online é um armazém cerealista virtual, 100% dedicado a vendas pelo site www.zonacerealista.com.br. A missão da loja online, idealizada em 2012, é disseminar a cultura da alimentação saudável por meio da educação e da oferta de produtos naturais com preços competitivos e alta conveniência. Os fornecedores são produtores agrícolas mas também importadoras e grandes atacadistas, ou seja, os produtos comercializados a granel têm a mesma origem das grandes indústrias nacionais e redes varejistas, afim de primar pela qualidade e procedência. Os produtos a granel são manipulados e embalados em processo industrial, minimizando o contato humano e com o meio ambiente. A Zona Cerealista Online atua em todo o território brasileiro.

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No mar, em homenagem a Willem-Alexander, rei da Holanda

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O U by Uniworld acaba de criar o roteiro Rolling on the Rhine para o festival King’s Day, uma das maiores festas realizadas a céu aberto, que comemora o aniversário de Willem-Alexander, rei da Holanda. O cruzeiro, de oito dias de duração e a bordo do novíssimo navio The A, parte de Frankfurt, na Alemanha, em 21 de abril, e termina em Amsterdã, no dia 28.

Como todos os roteiros do U byUniworld, os passageiros ficam livres para criar seus próprios programas em terra, podendoparticipar das atividades já incluídas na programação, ou ainda optar por passeios opcionais pagos, chamados de U Time.

No coração de Frankfurt– uma das cidades mais cosmopolitas da Alemanha, todos são convidados a desbravar a região,acompanhados de um guialocal. Depois é hora de realmente explorar a área: conhecer a gastronomia, beber e visitar os tradicionais bares Ebbelwoi em Sachsenhausen. À noite,hora de curtiras baladas mais cool no distrito bancário. Aliás, universitários, banqueiros e turistas integram-se rapidamente nesta que é uma das cidades com os mais altos e modernos arranha-céus da Europa.

O segundo dia de viagem oferece uma atividade imperdível aos amantes de gastronomia, os viajantes visitam e compram ingredientes no mercado Kleinmarkthalle, em Frankfurt, para participar de uma exclusiva aula de culinária a bordo.

O roteiro oferece ainda um passeio U Time surpreendente para os fãs da serie “Game of Thrones”: uma degustação de vinho no monastério Eberbach, local que foi palco de filmagens da série.

Em Amsterdã, um guia dará dicas práticas e um tíquete de 24 horas para o transporte público. Depois, os passageiros seguem por conta própria para descobrir a cidade. Eles podem vivenciar o charme e a beleza locais em um agradável passeio de barco pelos canais ou visitar regiões descoladas, como Jordaan, Damrak e Kaiserstraat, com seus cafés, bares erestaurantes. Para completar, os guias convidam todos a uma deliciosa degustação de queijos holandeses.

Já ambientados à cidade, 27 de abril é o aguardadoKing’s Day – a data é celebrada desde 2013, quando Willem-Alexander assumiu o trono holandês e comemora seu aniversário com uma enorme festa pelos canais que cortam Amsterdã. A celebração conta commuita música e feiras ao ar livre, além de todos estarem vestidos de laranja, enquanto a família real navega pela cidade.Nessa data os passageiros podem participar da grande festa ou, para quem quiser fugir do agito, visitar a cidade de Haarlem, considerada pelo “Huffington Post” como um dos “10 lugares secretos na Europa que você vai querer visitar”.

Serviço:

Cruzeiro Rolling on the Rheine– 8 dias de Frankfurt a Amsterdã

Quando: 21a 28 de abril

Preço: a partir de US$ 1.266 por pessoa (não inclui parte aérea e taxas)

Onde comprar: Ancoradouro, DiscoverCruises, Qualitours, Queensberry e Velle.

Mais informações: https://www.ubyuniworld.com/us/river-cruises/rolling-on-the-rhine

Aprenda a fazer bolo de cenoura integral sem ovo, com chia e biomassa de banana

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Oi gente! Fiz este fim de semana e ficou uma delícia. O gel da chia, quando em contato com a água, e a biomassa, substituem o ovo, numa boa. O bolo ficou delicioso, super macio. Indico para o povo vegano. Vejam a receita abaixo.

1 cenoura grande passada no mixer ou liquidificador

2 colheres de sopa de chia de molho em 1/2 xícara de água

1 colher de sopa de biomassa de banana verde

1 xícara de açúcar orgânico (pode ser demerara)

2 xícaras de farinha de trigo integral

1/2 xícara de óleo de milho

1 colher de sopa de pó Royal

Chocolate em pó para a cobertura.

Modo de fazer

Deixe a chia de molho em meia xícara de água por 20 minutos. Enquanto isso, ligue o forno. Rale a cenoura. Numa vasilha, misture todos os ingredientes e mexa até a massa ficar uniforme. Coloque o pó Royal por último. Unte uma forma de tamanho médio quadrada. Asse em forno médio por 40 minutos. Quando esfriar, salpique chocolate em pó passado por uma peneira. Eu uso o chocolate da Amma, que é poderoso e tem gosto de chocolate de verdade. Você vai ver que bolo natureba delicioso.

Aprenda a fazer receita de salmão curado

Praça São Lourenço_Salmão curado no dill, pimenta e erva doce, servido com radicchio,  azeite de alcaparras e limão galego_Wellington Nemeth (6).JPG

Salmão Curado

Rendimento: 1 porção
Ingredientes:

500g de salmão

50g de dill picado

10g de pimenta calabresa

80g de açúcar mascavo

150g de sal grosso

2 unidades de limão siciliano

Sal e pimenta a gosto

Ingredientes para o molho:

50g de alcaparras

100ml de azeite

100g de radicchio

Modo de preparo: Em um recipiente misture o sal, açúcar mascavo, dill e o limão siciliano cortado em rodelas finas. Em outro recipiente, coloque metade da mistura dos ingredientes, acrescente o salmão e sobreponha a outra metade da mistura. Deixe por uma hora e meia. Depois retire o salmão, lave em água corrente para tirar o excesso dos ingredientes. Deixe num escorredor para sair o excesso de água. Fatie o salmão em lâminas finas. Misture as alcaparras e o azeite e adicione as folhas de radicchio. Misture bem e coloque em um recipiente para servir. Sobreponha as lâminas de salmão.

A receita é do restaurante Praça São Lourenço: http://www.pracasaolourenco.com.br

Três receitas para comemorar o aniversário de São Paulo

As receitas são da chef Rita Atrib, do Petit Comité Rotisserie e Deli, para se deliciar. 🙂

cuscuz paulista,  Petit Comite, foto Tadeu Brunelli.jpg

Cuscuz paulista

Ingredientes

150g de cebola picada

75ml de azeite

2 dentes de alho picadinhos

250ml de tomate pelado picado

200g de palmito em rodelas

100g de filés de sardinha em conserva (sem escamas e sem espinhas)

200g de filé de pescada branca

80g de azeitona verde em rodelas

80g de azeitona preta em rodelas

4 ovos cozidos(1 cortado em rodelas para decorar e o restante picado grosseiramente)

150g de farinha de milho

2 colheres de sopa de salsinha picada

Sal e molho de pimenta a gosto

(reservar um pouco do palmito, sardinha, azeitonas, ovos e salsinha para decorar o fundo da forma)

 

Modo de preparo

 

Refogue a cebola e o alho no azeite, acrescente o tomate e refogue mais um pouco até começar a desmanchar. Acrescente a água. Quando começar a ferver, acrescente os demais ingredientes(exceto os ovos, a salsinha, a farinha de milho, sal e pimenta).

Acrescentar a farinha e mexer bem até soltar do fundo da panela. Colocar em seguida os ovos cozidos e a salsinha, a pimenta, e acertar sal se necessário.

Unte com azeite uma forma média de pudim e decore o fundo com os ingredientes reservados. Em seguida despeje a massa na forma, apertando bemcom o fundo de uma colher. Colocar para resfriar coberto com filme plástico.

Desenformar e servir frio ou morno acompanhado ou não de salada verde e um molhinho de pimenta de sua preferencia.

Rendimento médio: 8 porções

Wellington Nemeth - Fotografo

Picadinho de alcatra na ponta da faca

rendimento: 04 a 05 pessoas

1kg de bifes de alcatra picados em tripinhas(na ponta da faca) 3 colheres de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de azeite 2 cebolas médias picadinhas 6 dentes de alho picadinho

4 tomates picados em cubinhos, sem pele e sem sementes

2 colheres de copa de molho inglês sal e pimenta do reino a gosto 2 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de preparo

Aqueça uma panela e aqueça a manteiga e o azeite, sem queimar. Em seguida, refogue a cebola e o alho. Junte a carne e frite até ficar dourada, mexendo sempre.

Adicione o molho inglês e os tomates.

Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até a carne ficar macia. Se necessário acrescente um pouco de água.

Quando a carne estiver macia, e o molho grossinho, tempere com sal e pimenta do reino,apague o fogo e adicione a salsinha.

Sirva acompanhado de arroz branquinho, feijão se desejar, farofa, e ovo frito ou banana grelhada ou à milanesa.

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Mousse Romeu e Julieta

Ingredientes: 

1 caixinha de creme de leite

1 colher de chá de gelatina em pó incolor e sem sabor

1 xícara de goiabada picadinha

3 claras

1/2 xícara catupiry ou requeijão de bisnaga

Modo de Fazer:

Coloque em uma panela a goiabada com ½ xícara de chá de água, e leve ao fogo.

Derreta mexendo sempre, até obter um doce cremoso(se necessário coloque um pouco mais de água).

Retire do fogo , reserve, e deixe esfriar.

Bata as claras até obter picos firmes, e sem parar de bater, acrescente a goiabada e bata até ficar brilhante. Em seguida acrescente o creme de leite até tudo incorporar bem e reserve.

Hidrate a gelatina em 1 colher de sopa de água e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.

Com a ajuda de uma espátula, acrescente a gelatina aos poucos, mexendo sempre, em movimentos circulares, de baixo para cima(sem esquecer as bordas)

Transfira para uma tigela e deixe gelar por aproximadamente duas horas. Após estar firme, decore com fios do requeijão.

Se desejar, coloque a mousse em pequenos recipientes ao invés das tigela, finalizando também com o requeijão.

Rendimento médio: 05 a 06 porções.

(Fotos: divulgação) 

Aprenda a fazer 10 receitas do livro novo da chef Ana Luiza Trajano

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SALADA DE MAIONESE 

12 porções

1 hora

Fácil

4 batatas em cubos médios

3 cenouras em cubos médios

3 chuchus em cubos médios

1½ xícara (chá) de ervilha fresca

1 gema

1 colher (sopa) de mostarda amarela

½ garrafa de óleo milho

Suco de ½ limão

Salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cozinhe os legumes separadamente em água com um pouco de sal até ficar al dente; retire e coloque em uma vasilha com água e gelo, para interromper o cozimento. Enquanto esfriam, prepare a maionese: bata a gema com a mostarda e despeje o óleo em um fio contínuo, batendo sem parar até engrossar. Tempere com o suco de limão, salsinha, sal e pimenta-do-reino. Junte os legumes e misture com cuidado, para não amassar. Sirva fria ou gelada.

TUTU DE FEIJÃO 

6 porções

30 minutos

Fácil

½ xícara (chá) de toucinho defumado picado

2 colheres (sopa) de banha ou manteiga de garrafa

½ cebola picada

3 dentes de alho picados

500 g de feijão cozido com caldo

¾ de xícara (chá) de farinha de mandioca fina

½ maço de cebolinha-verde em rodelas finas

Torresmo, para acompanhar

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Refogue o toucinho na banha, até dourar. Junte a cebola e o alho e refogue mais um pouco. Acrescente o feijão com o caldo e aqueça. Com uma colher, amasse os grãos – se quiser, pode bater no liquidificador, mas o objetivo é deixar rústico. Tempere com um pouco de sal e pimenta-do-reino e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar. Cozinhe por alguns minutos e finalize com a cebolinha. Sirva com os pedaços de torresmo por cima.

PICANHA ASSADA COM SAL GROSSO

4 porções

1h10

Fácil

1 picanha com 1 kg

Sal grosso

Tempere a picanha com sal grosso de todos os lados, sem exagerar. Coloque numa assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno 180°C por cerca de 1 hora, ou até ficar macio. Tire o papel e deixe dourar um pouco antes de servir.

 LEITOA PURURUCA

10 porções

5-6 horas, mais o tempo para marinar

Difícil

½ leitoa cortada no sentido do comprimento

1 garrafa de vinho branco

5 dentes de alho amassados

2 garrafas de óleo de milho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Faça furos na leitoa e tempere com o vinho, o alho, sal e pimenta-do-reino – esfregue principalmente na parte de dentro. Deixe marinar por 2 horas. Cubra a carne com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C, por cerca de 2h30, ou até estar macia. Coloque a leitoa sobre uma grade e seque a pele com papel-toalha, para retirar o excesso de líquido. Aqueça bem o óleo. Coloque uma luva de pano e, com uma concha, despeje o óleo quente sobre toda a pele do porco, até pururucar. Tome muito cuidado para não se queimar.

ESMIUÇANDO: Foi por causa dessa receita que eu quis aprender a cozinhar. Quando Dona Altina preparava a leitoa para a ceia, os mais velhos se serviam primeiro. Só depois vinham as crianças e, na minha vez, eu ficava apenas com a carne, pois a pele pururuca que eu tanto adorava já tinha acabado. Quando comecei a cozinhar, portanto, me dei o direito de tirar umas lasquinhas assim que a pele pururucava. O nome desse preparo, tão tradicional no interior de São Paulo e Minas Gerais, tem uma origem curiosa. Pururucar é um termo que vem do tupi-guarani como variação da palavra pororoca, que significa “estrondo”.

ARROZ DE FORNO 

6 porções

1h40

Médio

 1 kg de tomates

750 g de carne moída (patinho)

5 colheres (sopa) de óleo de milho

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 folha de louro

2½ xícaras (chá) de arroz branco

2 xícaras (chá) de queijo muçarela ralado grosso

½ xícara (chá) de azeitona verde picada

3 ovos batidos

½ maço de cheiro-verde picado

3 xícaras (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coloque o tomate em uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem água, até desmanchar. Bata no processador, passe por uma peneira e reserve. Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Refogue em 3 colheres (sopa) de óleo, até ficar sequinha. Junte ½ cebola e 1 dente de alho; refogue mais um pouco, até murchar. Acrescente o molho de tomate e o louro; cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o arroz branco: refogue a cebola e o alho restantes em 2 colheres (sopa) de óleo. Adicione o arroz, cubra com 5 xícaras (chá) de água morna e tempere com sal. Quando estiver cozido, acrescente o molho de carne moída. Deixe esfriar um pouco e junte a muçarela, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde, misturando bem para ficar uniforme. Coloque em um refratário, cubra com o queijo parmesão e leve ao forno preaquecido a 180°C, até dourar. Sirva quente. O arroz de forno é uma receita de aproveitamento – ou seja, bem versátil. Dá para acrescentar ingredientes como milho ou ervilha, por exemplo, e trocar a carne moída por frango desfiado ou carne de porco em cubinhos.

FEIJÃO TROPEIRO 

16 porções

2 horas

Fácil

1 kg de feijão carioca ou roxinho

4 colheres (sopa) de banha de porco

2 xícaras (chá) de toucinho defumado em cubinhos

2 linguiças frescas sem a pele

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

4 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada fina

8 ovos cozidos em rodelas

1 maço de cebolinha-verde em rodelas finas

Sal a gosto

Cozinhe o feijão com um pouco de sal até ficar al dente; descarte o caldo e reserve. Aqueça a banha e frite o toucinho até dourar; junte a linguiça, frite até ficar cozida e, por fim, refogue a cebola e o alho. Coloque o feijão, adicione a farinha de mandioca, misture bem e deixe dourar levemente. Acerte o tempero e finalize com os ovos e a cebolinha. Se quiser, sirva com torresmos

ESMIUÇANDO: O nome remete aos comerciantes que viajavam por todo o país, especialmente entre os estados de São Paulo, Minas Gerais e Goiás, a partir do século 17. A receita nada mais é do que uma refeição completa feita a partir de ingredientes que poderiam ser carregados por eles ou facilmente encontrados pelo caminho.

GELATINA COLORIDA 

6-8 porções

3-4 horas

Médio

4 caixas de gelatina (sabores a gosto)

1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

½ xícara de leite

2 xícaras de creme de leite fresco

5 colheres (sopa) rasas de açúcar

Prepare as quatro caixas de gelatina separadamente, seguindo as instruções da embalagem. Quando endurecer, corte em cubinhos e mantenha na geladeira. Coloque 2 colheres (sopa) de água em uma vasilha pequena, polvilhe a gelatina em pó e misture bem. Deixe hidratar por 2 a 3 minutos. Aqueça o leite, acrescente a gelatina hidratada e mexa para incorporar. Junte o creme de leite e o açúcar e misture delicadamente à gelatina colorida. Leve à geladeira até firmar.

PAVÊ DE CHOCOLATE COM BISCOITO CHAMPANHE 

8 porções

4 horas

Média

5 xícaras (chá) de leite, mais um pouco para umedecer os biscoitos

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

½ xícara (chá) de amido de milho

1 colher (sopa) de manteiga

3 pacotes de biscoito champanhe

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 ½ xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado

1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado

½ xícara (chá) de creme de leite fresco

Para o creme, leve o leite e o açúcar ao fogo. Bata os ovos na batedeira até dobrar de tamanho. Dilua o amido no leite quente e adicione aos ovos, aos poucos, para não coagular. Volte ao fogo brando até engrossar. Tire do fogo e adicione a manteiga. (Se desejar, adicione 4 gotas de essência de baunilha ou 1 fava de baunilha.) Espere esfriar. Umedeça os biscoitos em um pouco de leite misturado ao chocolate em pó. Em um refratário, monte uma camada de biscoitos e uma de creme; repita. Derreta o chocolate meio amargo e ao leite em banho-maria e misture ao creme de leite fresco, até formar uma calda densa. Cubra o pavê com a calda e leve ao freezer para gelar.

RABANADA

6 porções

20 minutos

Fácil

3 pães de sal

2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de canela em pó

Corte os pães em fatias. Misture o leite, metade do açúcar e os ovos bem batidos. Passe os pães no leite, dos dois lados, e frite em manteiga. Depois passe no açúcar e na canela e sirva.

ESMIUÇANDO: Presente até hoje nas ceias de Natal em Portugal, a rabanada também se conhece como fatia de parida ou fatia dourada. Na Bahia, comia-se com café do mesmo modo que banana frita com canela e açúcar ou fruta-pão cozida e assada.

BOLO GELADO DE COCO 

Rendimento: 1 forma retangular
Tempo de preparo: 1h30

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 xícara (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de coco fresco ralado fino

1 colher (sopa) de fermento químico

Ingredientes cobertura:

1 xícara (chá) de açúcar

1½ copo (americano) de leite de coco

1 xícara (chá) de coco ralado fresco

Bata no liquidificador o açúcar, os ovos, a manteiga e o leite. Adicione a farinha de trigo e o coco ralado; misture. Incorpore o fermento e transfira para uma forma quadrada ou retangular untada e enfarinhada. Asse em forno preaquecido a 160°C por cerca de 35 minutos. Misture os ingredientes da cobertura. Retire o bolo do forno, deixe esfriar e corte em quadrados. Mergulhe os pedaços na cobertura e esprema delicadamente para tirar o excesso de líquido; se desejar, embrulhe em papel-alumínio. Leve à geladeira antes de servir.

ESMIUÇANDO

As fatias desse bolo embrulhadas em papel-alumínio foram um clássico das festas infantis na década de 1980. Eu mesma me lembro de ter participado de vários aniversários no interior em que o “bolo” era uma grande estrutura de isopor, decorada com o motivo da festa. Dentro estavam os pedaços de bolo gelado de coco, embrulhados no alumínio para manter a temperatura e a umidade. No Sul, é conhecido como “toalha felpuda”.

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Sobre a obra: Básico, o novo livro de Ana Trajano, apresenta a cozinha brasileira viva em várias versões. São 512 receitas, resultantes dos dezenove anos de andanças pelo nosso país e de muitas pesquisas da autora sobre a nossa culinária de raiz. Ele começa com um Tira-gosto, capítulo de petiscos que dá boas-vindas ao leitor da mesma maneira que recebemos nossos amigos em casa. Depois vêm os pratos principais, Mistura, seguidos pelos acompanhamentos que ajudam dar Sustância ao prato. Em seguida, as Sobremesas que revela a Fartura da doçaria brasileira e por fim, os Pães e Quitandas que acompanham nosso tradicional cafezinho. O livro revela toda a diversidade gastronômica brasileira com belíssimas fotos de encher os olhos. A obra convida a todos a manter e a resgatar a autoestima de nossa cozinha e incentivar a presença dessa cozinha cada vez mais nos cursos, pesquisas e bibliografias, torcendo para que ingredientes como azeite de dendê, manteiga de garrafa e boas farinhas de mandioca, entre outros, abandonem o rótulo de “regionais” para tornar- se, como o arroz e o feijão, parte de nosso dia a dia.

Serviço:
Básico: enciclopédia de receitas do Brasil, de Ana Luiza Trajano, formato: 21 x 28, 416, 2017