Dez dicas para fazer comida alemã em casa

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Olá, amigos, as dicas de hoje são para se fazer culinária alemã em casa e vêm do chef Heiko Grabole, alemão que mora em Santa Catarina, um dos caras mais simpáticos e humorados do meio da gastronomia no País. Abaixo, produtos e pratos que não podem faltar para se fazer receitas alemãs clássicas na sua casa.

1. Compre um dicionário alemão ou tenha acesso a internet.  A língua alemã às vezes é um pouco difícil de entender e aí fica mais complicado ainda a ida ao supermercado para comprar produtos com nomes de difícil pronuncia, tais como “Kochkäse” ou “Pumpernickel“! Os nomes das receitas também podem ser um pouco mais complicado como no caso da “Schwarzwälder Kirschtorte” (torta floresta negra)! Ter acesso ao Google ou um dicionário na mão na hora da execução da receita pode ajudar muito.

Heiko Grabole

2. Use batata! Batata faz parte do dia a dia dos alemães… como arroz e feijão aqui no Brasil! Preparar um cardápio sem batata é quase inaceitável!

3. Trabalhe com temperos como mostarda e raiz forte! Os condimentos básicos praticamente se resumem em sal, pimenta do reino e páprica doce. As vezes também são temperos como Kümmel (cominho) e semente de mostardas. Porém todos durante a cocção. É bem típico completar o sabor com os temperos como mostarda (pode ser amarela ou escura) ou pasta de raiz forte branco para aperfeiçoar o sabor de uma salsicha ou de uma carne cozida.

4. Combine salgado com doce! É uma característica típica na culinária alemã que vem do passado. Nos invernos, as carnes muitas vezes foram servidos com geleias como forma de complementar o prato principal com vitaminas e sais minerais, uma vez que frutas eram mais raros devido ao clima.

5. Capriche nos molhos! Carne sempre era mais caro na Alemanha, para então aproveita-la ao máximo, todas as aparas, ossos e cartilagem viram molho. Até hoje a cozinha alemã é famoso pelos molhos dos seus pratos principais. Em geral, todo alimento pode ser aproveitado!

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6. Valorize carne de porco! Brasil tem churrasco de carne bovina, os alemães tem o Grillfest (um tipo de churrasco alemão) de carne de porco. Muitas pessoas não sabem, mas Brasil é um dos maiores produtores de carne de porco mundial, mas ainda a carne está muito desvaloriza no pais.

7. Aproveite cerveja em casa! Comida alemã combina com cerveja, sempre!

8. Aprende a fazer cuca e Apfelstrudel. São doces mais clássicos e sempre bem vindos. Podem ser combinados de varias maneiras e completados com inúmeros ingredientes.

9. Complemente com produtos conservados. O clima na Alemanha é bem diferente do Brasil, especialmente o inverno. Por isto os produtos conservados como Wurst (salsichas e linguiças defumadas em alemão), truta defumada, picles em conserva (pepino, cenoura, cebolas, beterraba, …), Kochkäse (quejo fundido), ovo de codorna, aspargo branco em conserva, etc… tem um lugar fixo e fazem parte do dia-dia dos alemães.

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10. Termine a refeição com um destilado, como por exemplo Steinhäger, Underberg, Asbach Uralt ou Jägermeister. Para quem quiser também, pode tomar antes da refeição.

Serviço: https://heikograbolle.wordpress.com/

Fotos: divulgação

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