Eu só quero chocolate – minha visita à Expo Chocolate

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Fui ontem passear na feira Expo Brasil Chocolate 2017, que acontece até hoje, 8, no Centro de Convenções Frei Caneca, em SP. O evento tem participação de produtores e comerciantes de todo o Brasil, e apresenta novidades, novas técnicas e melhorias na produção do chocolate, com a exposição de equipamentos, embalagens e matéria-prima.

No Brasil, a indústria do chocolate tem faturamento de R$ 12,4 bilhões anuais. E o consumo per capita é de 2,8 kg, por ano, igualando-se à Itália.

Meu foco era conhecer novos chocolates. Provei dois que gostei muito, o Espírito Cacau, da cidade de Linhares, no Espírito Santo; e o CasaLuker, da Colômbia.

Fundada em 1906 na Colômbia, a marca CasaLuker tem produtos derivados de cacau Fino de Aroma, com ampla gama de chocolates, massa e manteiga de cacau, cacau em pó e grãos de cacau com certificações em qualidade que atendem aos mais altos padrões internacionais. A Colômbia que é mundialmente conhecida por produzir alguns dos melhores cafés do mundo, também produz bons cacaus. Os chocolates CasaLuker (estão no estande da Emulzint) têm aromas frutais, florais e nuances de malte. São feitos com os cacaus Criollos e Tributários e são bastante originais, com gostinho de licor de chocolate, embora representantes da marca tenham me dito que não há álcool nos produtos.

 

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Outro chocolate que conheci foi o Espírito Cacau. Falei com o diretor de marketing da casa, Orlando Gligani, que trabalhou por muitos anos na marca Kopenhagen, decidindo deixar a cidade grande para morar próximo às plantações de cacau do Espírito Santo. Provei três deliciosos sabores, 31% (ao leite), 46% e o 70%. Bastou um mordida em cada um deles para eu perceber que os produtos são de primeira. Tem aquele gosto de chocolate de verdade, que é impossível encontrar nas gôndolas dos supermercados e mercearias do Brasil.

Ao olhar os ingredientes de uma barra de chocolate, você percebe que um produto tem quantidade boa de cacau olhando a sequência de produtos. A maioria começa por açúcar. Muitos trazem açúcar, leite, gordura hidrogenada e a massa de cacau vem lá no fim. Ou seja, o cacau passa longe desses produtos.

Os dois que provei na visita às Expo Chocolate trazem cacau como o primeiro ingrediente. Eles deviam servir de exemplo para a industrial nacional. São 100% naturais, saudáveis e saborosos, utilizando ingredientes naturais, isentos de corantes, conservantes (como a famigerada gordura hidrogenada) e aromatizantes.

Uma pena que a legislação brasileira do cacau é tão falha! Isso permite que sejamos enganados quando compramos uma barra. Na minha opinião, o chocolate da Nestlé de supermercado é o pior de todos. É até pior do que o Lacta e o Garoto. A Brasil Cacau e o Cacau Show têm alguns produtos bons, mas a maioria ainda é muito ruim. Gente, vamos melhorar o chocolate do Brasil?

Mas voltando à feira, visitantes que realizarem compras acima de R$ 30, na Praça do Cacau, concorriam ao sorteio de uma barra de chocolate de 20 quilos por dia, confeccionada pelo chef Ednei Bruno (Le Chef Gatô). O espaço da feira ainda tem exposição de bolos esculpidos. Mais de 80 profissionais foram convidados para inspirar o público com propostas bacanas de bolos decorados.

Bem, aproveitei a visita para tomar um Café da Condessa, com nossa amiga Maria Carolina de Lima, produtora de um bom café no Sul de Minas Gerais. A marca está com um estande na feira, servindo um café gostoso como sempre.

Se você gosta de chocolate de qualidade, vale conhecer a feira, que termina hoje. Veja mais informações aqui: http://www.expobrasilchocolate.com.br

Arraial gastronômico no Litoral reúne grandes chefs de cozinha

Bel Coelho, Diego Lozano, Lucas Corazza, Flavio Miyamura, VikoTangoda, Dani Padalino, entre mais de 30 chefs, banqueteiros, doceiros e profissionais da gastronomia paulistana vão servir pratos e especialidades no grande arraial em prol do Projeto Buscapé.

Choripan na Baguete Idolo Giusti Neto

A festa da gastronomia e solidariedade acontece a partir das 19h – sexta, sábado e domingo (24 a 26 de Julho) na praia de Boiçucanga (SP).

Entre os pratos, destaque para o sanduíches de porco, de pernil, choripan (o pão com linguiça argentino), buraco quente, hambúrguer; pratos como canjiquinha salgada com costelinha de porco, sopa de cebola, nhoque, porquinho thai com arroz de coco, polenta, arroz lambe-lambe com mariscos, ceviche, galinhada, lámen (caldo oriental com macarrão e legumes), estrogonofe de lombinho, creme de abóbora, raviólis e, ainda, porções para todos os gostos–temaki, coxinhas, milho, croquetes de camarão, empanadas, pizzas. Vai ter até java-porco no rolete!

sushi bol

Para adoçar, doceiras e confeiteiros vão oferecer brownies, cupcakes, pão de mel, pudim de tapioca, bolo de pote,bolo de coco, torta de limão,churros, bolo de amendoim e muito mais.

nhoque de banana da terra coom Ragu de carne seca

O projeto tem a rente do nome de Eudes Assis e esta é a 4º edição do evento.

Nas fotos: Choripan do Idolo Giusti; temaki do Danilo Miyabara, do Sushibol; nhoque de banana do Jiquitaia e Eudes Assis.

Serviço: Arraial Gastronômico Buscapé; Dias: 24, 25 e 26 de Julho – sexta, sábado e domingo – Horário: 19h.  Local: Praça do Pôr do Sol– Boiçucanga – São Sebastião/SP Projeto Buscapé no Facebook – fanpagehttps://www.facebook.com/projetobuscapefanpage?fref=ts

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