Dois pratos vegetarianos para fazer em casa

As receitas são saborosas, simples e saudáveis. Eu as fiz em casa e me senti reconfortado.

espaguete

Espaguete integral com queijo de cabra e castanha
(4 porções)

Ingredientes: 500 g de espaguete integral; 100 g de tomate cereja; 100 g de queijo de cabra
50 g de castanha do Pará trituradas; 1 dente de alho amassado; sal a gosto; pimenta do reino branca; folhas de manjericão e azeite extra virgem

Modo de preparo: Cozinhe o espaguete em água fervente com sal e um fio de azeite, reserve. Em uma frigideira coloque o azeite e o alho, refogue ate dourar o alho ,acrescente o tomate cereja cortado ao meio, as folhas de manjericão e as castanhas trituradas ,refogue mais um pouco e acrescente o espaguete , tempere com o sal e pimenta a gosto misture com cuidado para não quebrar a massa, acrescente o queijo de cabra e sirva logo em seguida.

Quibe vegetariano assado de abóbora com castanha do Pará
(12 porções)

quibe

Ingredientes: 250 g de trigo para quibe; 500 g de abóbora japonesa sem casca e cozida no vapor; 1 cebola roxa picada em cubos pequenos; 100 g de castanha do Pará triturada
4 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 1 colher de sopa de coentro picado; sal a gosto; pimenta do reino branca moída na hora; 1 colher de chá de cominho em pó; 1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada e azeite extra virgem.

Modo de preparo: Coloque o trigo de molho em água quente ate que o cubra, reserve e deixe descansar por 30 minutos. Depois acrescente a abobora amassada e o restante dos ingredientes, amasse bem e transfira para uma assadeira untada com azeite, espalhe bem para ficar uniforme, divida já os pedaços com uma faca e coloque em cima de cada um uma castanha, regue com azeite e leve ao forno preaquecido á 180°C e asse por 35 minutos. Sirva quente acompanhado com uma saladinha de folhas e limão.

Serviço: chef Paulo Rabello: http://www.alecrimrsp.com.br

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Aprenda a fazer moqueca de caju

foto (1)

Provei hoje a moqueca de caju, prato delicioso com cara do verão, feito por minha amiga, Cintia Sanchez, da banqueteria Manje Culinária.

A Cintia é fotógrafa de olhar inspirado e cozinheira de mão cheia. Participou do programa de tevê Master Chef, da Band, sendo admitida por lá ao fazer este prato. Segue a receita, que ela serviu com arroz integral misturado com quinua.

Moqueca de caju (de Cintia Sanchez – serve 8 pessoas)

Ingredientes: 10 cajus cortados em cubinhos; 10 tomates sem pele cortados em cubinhos; 2 cebolas grandes cortadas em cubinhos; 1 talho de alho poró cortado em cubinhos; 3 dentes de alho picados; 150 gramas de azeitonas pretas cortadas em cubinhos; 1 pimenta dedo de moça cortada ao meio sem sementes; 20 ml de azeite de oliva; 20 ml de vinagre de maça; 10 ml de óleo de coco; 50 ml de leite de coco; folhas de manjericão a gosto; sal a gosto.

Modo de fazer: coloque o caju, o vinagre e a pimenta de molho em 2 litros de água por 1 hora. Escorra o caju, retire a pimenta e reserve. Em uma panela grande refogue no azeite, o alho, a cebola e o alho poró, acrescente o caju e refogue por mais 2 minutos. Na sequência, acrescente os tomates, envolva-os na mistura e coloque 2 litros de água na panela, deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo. Após o cozimento, acrescente o leite de coco e as azeitonas, deixe cozinhar por mais 10 minutos. Para finalizar, acrescente o óleo de coco, o sal e as folhas de manjericão. Cozinhe por mais 2 minutos. Sirva com arroz integral, quinua ou arroz 7 grãos. Bom apetite!

Serviço: Manje Culinária: https://www.facebook.com/manjeculinaria?fref=ts