Aprenda a fazer ‘cake pop’ para a Páscoa

Brigadeiros Fabiana D'Angelo_Cake Pops_crédito Guiga Lessa-04.jpg

A receita é da Brigadeiros Fabiana D’Angelo, no Rio de Janeiro

Ingredientes

1 bolo de sua preferência, de massa branca ou de chocolate

1 massa de brigadeiro ou 1 vidro de nutela ou 1 vidro de pasta de amendoim, para dar liga no bolo

Confeitos de sua preferênci

1 barra de chocolate ao leite derretida

Palitos de churrasco ou de pirulito, de plástico

Suporte especial de isopor para espetar os palitos com os cake pops prontos, para secar o chocolate.

Como fazer

Faça o bolo de sua preferência. Esfarele o bolo com um garfo ou com a mão mesmo. Acrescente brigadeiro aos poucos até deixar o bolo úmido, mas não deixe muito encharcado. Faça bolinhas com a massa mais ou menos do tamanho de uma bolinha de ping-pong. Banhe a ponta de cada palito no chocolate derretido e espete em uma bolinha de bolo. Deixe secar, depois banhe a bolinha no chocolate, retire o excesso, salpique granulado e deixe secar em pé, espetado em uma base de isopor.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado de sua preferência

3 colheres de chocolate em pó de sua preferência

1 colher de sopa de manteiga

 Levar ao fogo médio e mexer até começar a descolar do fundo da panela.

 Para o bolo

4 ovos

2 xícaras de açúcar

230 gr manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de café de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 1/2 essência de baunilha

brigadeiro sabor que você quiser

10 palitos de sorvete normais ou próprios para festa

Modo de preparo

Bolo e montagem: Para fazer o bolo, comece misturando a farinha , fermento e o sal. Na batedeira junte a manteiga, açúcar, ovos e a baunilha.  Alternadamente acrescente o leite e a farinha com o sal e o fermento. Depois de bater tudo, asse a massa em forno baixo, em uma forma retangular, por 20 a 30 minutos. Tire do forno, deixe o bolo esfriar. Como as mãos, esfarele o bolo. Depois junte o brigadeiro com o bolo e faça bolas de 3 gramas. Coloque-as em um tabuleiro. Molhe o palito no chocolate derretido e espete-os nas bolinhas. Para que fiquem com uma consistência firme, leve os bolinhos recheados ao freezer e deixe-os lá enquanto você prepara a cobertura.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou conforme as instruções da embalagem. Em seguida, retire os bolinhos no palito da geladeira e banhe-os no chocolate. Deixe escorrer para retirar o excesso de chocolate e coloque os confeitos ainda com a cobertura mole. Coloque-os no suporte . Espere o tempo necessário para que o chocolate seque e pode servir em seguida.

 Serviço: Brigadeiros Fabiana D’Angelo – Quiosque Fashion Mall – Estrada da Gávea, 899, 2° piso. Tel.: (21) 3322-4570

Foto: divulgação

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Receita: bombom de chocolate com morango

bombom de morango, Benjamin Abrahão, foto divulgação (5)

Receita Bombom de Morango, do chef Felipe, da padaria Benjamin Abrahão

Ingredientes:

800 g (ou duas latas) de leite condensado

1 caixa de morangos

200 g de margarina

800 g de chocolate meio amargo

Modo de Fazer:

Ferva o leite condensado até ponto de brigadeiro. Guarde em uma vasilha e espere esfriar em temperatura ambiente. Passe margarina na mão para não grudar o bombom. Modele o leite condensado em torno do morango.

Prepare o chocolate (derretido em banho maria), tempere o chocolate (esfriar na mesa para dar o choque). Coloque o chocolate em uma vasilha e cubra o morango com o leite condensado com o chocolate. Espere esfriar e sirva. Rendimento: 16 bombons.

Serviço: http://www.benjaminabrahao.com.br/

Foto: Divulgação

Dez dicas para o brigadeiro ideal

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Brigadeiro todo mundo sabe fazer, né? Mas nunca é demais acrescentar dicas para o doce ficar mais gostoso. Seguem algumas delas, dadas por Adriana Santos, da Brigadeiro da Villa, loja instalada na Vila Madalena, em São Paulo.

 

– Utilize bons ingredientes;

 

– Leite condensado é suficientemente doce, não é necessário adicionar qualquer tipo de açúcar, por isso, evite adicionar ingredientes que vão colocar mais açúcar no brigadeiro;

 

– Tenha paciência, um doce gostoso precisa de tempo e cuidado; fogo alto e brigadeiro não combinam;

 

– A base de todo brigadeiro é a mesma: uma lata de leite condensado, duas a três colheres de cacau, uma colher de sopa de manteiga, 50 ml de creme de leite – se quiser variar o sabor, é só retirar o cacau e incluir outro ingrediente;

 

– Evite usar granulado daqueles prontos, compre uma barra de chocolate de boa qualidade e rale para usar no lugar (fica mais fácil se ralar com o descascador de batata);

 

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– Brigadeiro feito em panela de alumínio fica melhor, não gruda e fica mais fácil de detectar o ponto correto;

 

– Quando começar a ver o fundo da panela, quer dizer que está no ponto para comer o doce com colher. Para enrolar, precisa ficar alguns minutos a mais;

 

– Fazer infusões no creme de leite é uma boa saída para dar novos sabores ao brigadeiro;

 

– Cuidado com brigadeiros feitos com frutas, o consumo deles deve ser imediato, pois a fruta começa a soltar água e faz com que o produto perca na qualidade e no sabor;

 

– Brigadeiros recheados são boas opções. Você pode fazer um brigadeiro de coco e colocar como recheio de um brigadeiro de chocolate, por exemplo;

 

Serviço: Brigadeiro da Villa,  Rua Cristovão de Burgos, 74 – loja 6 – Vl. Madalena

Fotos: Divulgação

 

Copa do Mundo etc…

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Entre os releases recebidos nesta época de Copa, os que mais me chamaram a atenção trazem quitutes e bebidas bem brasileiros. O Dalva e Dito (foto), do Alex Atala, promove, nos dias 12, 17 e 23 de junho, pacote para amantes de futebol. O restaurante conta com telão e oferece um pacote fechado para os fãs do futebol, tudo disponível 30 minutos antes da partida até o final do jogo. Por R$ 59, a mesa reúne quitutes como minicoxinha, palitinho de mandioca, miniescondidinho de pernil, torresmo, bolinho de arroz e minipastéis de carne-seca com abóbora. Tel.: (11) 3068-4444. Também nos Jardins, em São Paulo, o Alucci Alucci, da empresária Lúcia Faria serve drinks feitos com cachaça e frutas tropicais, quentão, tapioca recheada e caldinho de feijão, entre outros quitutes. A festa será no terraço da casa, com DJs que tocarão música brasileira. Bebidas: R$ 22, cada; petiscos: R$ 15, cada. Tel.: (11) 3086-1252. O Brasil a Gosto, de Ana Luiza Trajano, investe em quitutes variados, como canudinho de pernil com catupiry, queijo coalho com melaço, bolinho de arroz com carne seca, filé aperitivo com catupiry e linguiça acebolada com cachaça, itens que não faltam na carta de nossos botecos. O menu completo com caipirinhas variadas custa R$ 169, por pessoa. Tel.: (11) 3086-3565.

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bacalhau-a-gomes-de-sa

O festival Sabores do Mundo reúne de 13 de junho a 13 de julho dez restaurantes de diferentes nacionalidades – americana, argentina, brasileira, espanhola, francesa, italiana, japonesa, peruana e portuguesa, que criaram um menu especial com entrada, prato e sobremesa por R$ 90. Alguns dos estabelecimentos ainda incluíram no menu um drinque de boas-vindas. As casas participantes, são:  210 Diner, Bacalhoeiro, Bar da Dona Onça, Bistrot de Paris, Estación Sur, JAM (Itaim e Jardins), La Mar, Pomodori e Venga!. O cardápio especial estará disponível nas casas durante o almoço e/ou jantar. Na foto acima, bacalhau a Gomes de Sá, do Bacalhoeiro. O evento é organizado pelo 3F Group, dos restaurantes JAM e La Mar Cebicheria, e conta com apoio da Avianca e operadora de turismo TGK.

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Brigadeiros Fabiana D'Angelo_Copa do Mundo 2014_crédito Guiga Lessa-07

Brigadeiros Fabiana D’Angelo prepara opções lúdicas para a época da Copa.  Os brigadeiros tradicionais, preto ou branco, podem vir em copinhos (R$ 290) ou enrolados (R$ 190) e cobertos por chumbinho verde e amarelo. Ainda mais patriotas são os bombons cobertos com bandeiras do Brasil e confeitos nas cores da nação (R$ 250 o cento). Os docinhos podem ser comprados por encomenda ou nos quiosques da marca nos shopping Rio Design Leblon e Fashion Mall.  www.brigadeirosfabianadangelo.com.br

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Regina Silveira_Biscoito Arte - Foto Gerson Zanini

O Museu de Arte Moderna do Rio de Janeiro inaugura a exposição Alimentário – arte e patrimônio alimentar brasileiro, concebida por Felipe Ribenboim com curadoria de Jacopo Crivelli Visconti. O projeto é pioneiro no País, mostrando a importância do alimento na cultura brasileira, reunindo chefes e artistas plásticos na mesma concepção expográfica. Imagens do trabalho de chefs se misturam a de artistas visuais como Di Cavalcanti, Portinari, Adriana Varejão, Beatriz Milhazes e Regina Silveira (na foto acima, a obra “Biscoito-Arte”), entre outros. A mostra traz documentos históricos, objetos etnográficos, pesquisas da culinária contemporânea, fotografias e vídeos documentais. Te.: (21) 3883-5600