Cinema e gastronomia! Viva os chefs brasileiros!

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O filme “Atum, Farofa & Spaghetti”, de Ricardo Rossi, ganhou ontem o Prêmio de Melhor Filme em Língua Estrangeira no Hollywood International Independent Documentary Awards, Hollywood. Ainda concorre essa semana aos prêmios de Melhor Documentário em Língua Estrangeira; e Melhor Diretor em Língua Estrangeira, no London IFF 2017 – Internacional Filmmaker Festival of World Cinema, Londres, Inglaterra; e Melhor Diretor em Língua Estrangeira no Director’s World International Film Festival (DWIFF), Nova Delhi, Índia.

O filme registra viagens entre amigos chefs. São eles: Joca Pontes, Duca Lapenda e André Saburó, nomes que figuram com destaque na cena gastronômica pernambucana, assim como no Brasil.

O roteiro busca as origens e as histórias de cada um deles, a fim de identificar raízes familiares e vivências pessoais que deixaram marcas em suas personalidades culinárias. Para tanto, a obra segue os moldes de um Road Movie, no qual os caminhos têm função essencial na estrutura que permeia o roteiro. O ponto de partida é a capital pernambucana, Recife, e o filme se desenvolve em Roma e Maratea, na Itália; Paris, na França; Tóquio, Nagazaki e Sasebo, no Japão.

Paralelamente a esse pilar, Riccardo P. Rossi, cineasta italiano e diretor do filme, construiu uma narrativa documental que propõe a divulgação dos ingredientes regionais e a valorização da cultura gastronômica de Pernambuco.

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Dez dicas para fazer culinária brasileira em casa

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As dicas a seguir são da chef de cozinha do Mato Grosso Edir Nascimento.

Compre peixes frescos, o litoral brasileiro é grande o suficiente para encontrar peixes frescos e deliciosos. Caso esteja no interior, os nossos peixes de rio são também muito saborosos;

No litoral, faça camarão, lulas, vôngoles, enfim, faça mariscos em geral. Uma boa lagosta, na costa brasileira não custa tão caro assim. Procure conversar com pescadores. Nas épocas em que eu trabalho em Paraty, sempre converso com eles em busca dos melhores produtos do mar;

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Use raízes variadas para acompanhar seus peixes… mandioca, batata doce, inhame. Viva a terra das raízes. Elas vão bem não só com pescados, mas com tudo. Ficam saborosas em purês, fritas, assadas;

Use muitas pimentas de cheiro. Temos uma infinidade delas aqui na nossa terra;

Use um azeite bom, não só para fazer pratos brasileiros, mas sempre;

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Use leite de coco, se possível fresco;

Banana da terra também é cara da nossa deliciosa culinária. Use e abuse. Faça purê e sirva com peixes e carnes;

Moranga não pode faltar na nossa culinária tradicional. Adoro camarão na moranga, um prato ótimo para servir em festas, em casa;

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Decore pratos e mesas com folha de bananeira. Aliás, asse peixes cobertos na folha de bananeira;

Use farinha de mandioca para fazer uma bela farofa. Sirva esta farofa com  carne seca bem temperadinha. Aproveite a carne seca refogada e faça torta de carne seca. É sucesso garantido.

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Serviço: http://www.edirnascimento.com.br