Chefs lança plataforma multicanal de gastronomia

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Percebendo a demanda do mercado de gastronomia, a chef, professora e escritora Daniela Narciso e o chef Danilo Rolim acabam de criar a ‘Menu Content’, empresa que faz pesquisas, cria logomarcas, presta consultoria a restaurantes, cria roteiros de viagens, age como ‘chefs em casa’, faz ghost writer de livros de culinária, entre outros.

A dupla fez a co-curadoria do programa “Cozinhando com palavras”, da 24ª Bienal Internacional do Livro de São Paulo 2016, com a presença de diversos chefs nacionais e internacionais e muitos lançamentos de livros, o meu por exemplo, ‘Paris-Brest’.

Ambos são os criadores da Feirinha Gastronômica e do projeto Chefs na Rua, percebendo a necessidade de se levar comida de chef para perto da população, em São Paulo, o que culminou na moda dos food trucks, há alguns anos.

Agora, Daniela (que também é autora do livro “Pois sou bom cozinheiro – receitas e histórias de vida de Vinícius de Moraes’ – Companhia das Letras) e Danilo produzem o programa da TV Sony “Chefs na Rua”.

O site da Menu Content acaba de entrar no ar. Segue o link: http://menucontent.com.br/index.php/sobre/

Daniela e Danilo têm histórias legais e curiosas na área de gastronomia/comunicação para contar.

Daniela Narciso é Bacharel em Administração de Turismo e Hotelaria pela Univali-SC, estudou Gestão de recursos Humanos na UC Berkeley (CA), formou-se como Chef Profissional na California Culinary Academy, especializou-se em administração de Hotéis e Restaurantes pelo Senac SP, participou do curso de Degustação de cafés promovido pela ACBB, é consultora certificada pelo PAS – Programa de Alimentos Seguros, e também fez o curso de Sommelier Profissional da ABS. Lecionou em cursos de gastronomia Senac PR, Senac SP, Faculdade Anhembi Morumbi, Allain Ducasse Formation da Estácio de Sá. Prestou serviços de consultoria de gestão em restaurantes, treinamento de equipes, análise de viabilidade e implantação de negócios. Atua como intérprete do Culinary Institute of America em cursos e programa de certificação de Chefs Profissionais. No mercado editorial, trabalhou com elaboração de materiais didáticos, tradução e revisão técnica de livros para várias editoras de gastronomia, além de produzir e escrever o livro Pois Sou Bom Cozinheiro – receitas e historias da vida e obra de Vinicius de Moraes. Em parceria com o produtor cultural Mauricio Schuartz, da KQi Produções, criou e organizou grandes eventos de comida de rua como o Chefs Na Rua, a Feirinha Gastronômica, o Butantan Food Park, o Marechal Food Park, o Chef’s Stage no Lollapalooza, a Feirinha Gastronômica da Magali 50 Anos, e Burger Weekend 30 Horas.

Danilo Rolim formou-se em Direito na Universidade de São Paulo e foi aprovado no exame da OAB, mas sua vocação foi maior e o levou a estudar gastronomia na Faculdade Anhembi Morumbi e especializar-se no Institut Paul Bocuse em Lyon, na França. Sua mente inquieta o levam a estudar, de forma autodidata, de Shakespeare à música clássica, de latim à escrita árabe, do preparo ideal do chá à mixologia molecular. Atuou como Chef na Enoteca Saint Vin Saint por dois anos, como empreendedor criou o conceito e comandou a cozinha do Bar La Tapa por quatro anos, e ainda participa do Manacá Espaço de Eventos em Itapeva, sua terra natal, onde escreveu a coluna “Comida, Diversão e Arte”  para no jornal Itapeva Times por mais de um ano.

Juntos, Daniela e Danilo, fizeram a curadoria e seleção de talentos dos eventos de comida de rua da KQi Produções, criando conceitos e receitas para clientes como Churros Tentação, Dona Macaxeira, D’Macarons, Acarajé da Barra, Hamburgueria 162, Lucas Corazza, Carlos Bertolazzi, Hot Dog Francês, Burguer Garni, Mondiale, Frank & Charles, Sweetshop, Me Gusta, O Frango e o Chef, Locombia, Say Cheese, Batatopia, I Love Churros, Texas Grill, Meatballs, Conceitoria, entre outros.

 Também fazem a pesquisa, curadoria, pré-roteiro e consultoria gastronômica para o programa Chefs Na Rua do Canal Sony. Como consultores, atuam na criação de receitas e conteúdo, aulas e palestras para marcas como Hershey’s, Sadia, Nestlé, café Melitta, e Antonietta Restaurante, e no momento, a curadoria e organização do Cozinhando com Palavras para a Bienal do Livro de SP.

Seus projetos sociais incluem a criação da Feirinha Gastronômica Conexão Guapurá, eventos beneficentes para angariar verbas para o La Cocina em San Francisco (CA), Adus – Instituto de Reintegração do Refugiado.

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Escritor e chef alemão Stevan Paul em noite de conto de fadas no Goethe-Institut São Paulo

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O maître Adam adora sua profissão, apenas os clientes o aborrecem um pouco. Um crítico de restaurante segue sua intuição e comete um pequeno erro de grande impacto. Um blogueiro gastronômico não levá-la muito a sério e compra carne moída normal. A cozinheira de cantina Herta Klöpke se recusa a ser despedida e em uma noite ela cozinha especialmente bem no seu local de trabalho …

Com humor refinado e inteligente, Stevan Paul conta 15 histórias na viagem gastronômica na busca pelo moderno país das delícias. Esse local imaginário e saudoso pode não ter saído de um conto de fadas, pode simplesmente estar atrás do vestiário de uma antiga loja na então Berlim oriental, se passar em vários bosques da Suécia, na praia de Sylt, no fundo da internet, na cozinha de um hotel de montanha há muito fechado ou no fundo de um prato de sopa vazio. É claro que para cada história há uma receita adequada.

Nessa noite gastronômica e literária no Goethe-Institut Sao Paulo, o chef e escritor Stevan Paul irá apresentar 3 histórias emocionantes retiradas de seus livros “Schlaraffenland” e “Heute koche ich morgen brate ich: Märchenhafte Rezepte”, em português “País das delícias” e “Hoje eu cozinho, amanhã eu asso: receitas de contos de fada”. Deixe-se surpreender com o que virá! Stevan Paul não irá apenas ler: naturalmente experimentaremos as receitas das histórias apresentadas! O menu degustação será criado pelos amigos Daniela Narciso e Dan Rolim, que acabam de criar a Menu Content (empresa de consultoria múltipla na área da gastronomia).

Euzinho faço a moderação do bate-papo. Os ingressos estão esgotados, mas não custa ligar para o instituto e perguntar quando será o próximo evento nesses moldes.

Sobre Stevan Paul

Nasceu em 1969 em Ravensburg, no Lago de Constança, e vive há mais de 20 anos em Hamburgo. O chef de cozinha profissional e escritor de inúmeros livros de cozinha que se tornaram bestsellers, escreve textos de culinária e viagens gastronômicas como jornalista autônomo para revistas e outros veículos de comunicação.

Stevan Paul escreve o blog de gastronomia mais lido em países de língua alemã. www.nutriculinary.com http://www.stevanpaul.de Link para a Editora Mairisch: http://www.mairisch.de/programm/stevan-paul-schlaraffenland/

Serviço: Leitura gastronômica com Stevan Paul, Claudia Dornbusch e mediação de Alexandre Staut.  

Goethe-Institut São Paulo, Quinta-feira, 25.8.2016, às 19:00h, Rua Lisboa, 974 – Pinheiros – São Paulo Inscrições e reservas: biblioteca@saopaulo.goethe.org / 11-3296-7051