Cidade paulista cria ‘corrida do vinho’

Roteiro do Vinho3.jpeg

O Roteiro do Vinho – bucólico trecho turístico de 12 km – localizado em São Roque (SP) promove sua ‘1ª Corrida do Roteiro do Vinho’, dividida entre corridas e caminhadas – todas na paisagem de produtores de vinho da região.

As corridas de 5 e 10 km e caminhadas de 3 km são destinadas a atletas profissionais e amadores, de diversas idades, de ambos os sexos, ao estilo Trail Run (Estrada de Terra), com largada e chegada na Vinícola Palmeiras, situada no Km 10 do Roteiro do Vinho.

De acordo com Túlio Patto, Presidente do Roteiro do Vinho, a iniciativa faz parte do novo calendário de eventos. “Recebemos uma média de 20.000 turistas aos finais de semana e acreditamos que uma corrida em meio à natureza e próxima aos produtores e parreirais seja algo interessante, divertido e inovador; a primeira de muitas”, avalia.

 As provas estão assim divididas. ‘Kit Tinto’(R$69), ‘Kit Rosé’(R$89), ‘Kit Espumante’(R$119), ‘Kit Tinto Acima de 60 anos’ (R$34,50), ‘Kit Rosé Acima de 60 anos’ (R$44,50), e ‘Kit Espumante Acima de 60 anos’ (59,50) – todos com corridas de 5 e 10km e caminhada de 3km.

Os interessados devem fazer sua inscrição pelo site do PROEESP (Profissionais de Eventos Esportivos):  www.proeesp.com.br  As inscrições para todas as provas vão até o dia 17 de novembro e dão direito a kits. Haverá ambulância e segurança no local. Regulamento completo no site da PROEESP.

Roteiro do Vinho2

Apoiadores:

Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Terra do Vinho; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730Vila Don Patto; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Quinta do Olivardo; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Ferreira & Passero; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Vinícola Góes; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Gillian´s; Descrição: Descrição: cid:image002.png@01D33251.A654C730 Vinícola Palmeiras

 Sobre o Roteiro do Vinho: O Roteiro do Vinho fica localizado na cidade de São Roque (SP). Trata-se de trecho de 12 quilômetros, que contém cerca de 35 estabelecimentos, dentre Vinícolas e Adegas, Restaurantes, Pousadas, Entretenimento e Compras. Há restaurantes de Gastronomia Brasileira, Comida Caipira, Tropeira, Portuguesa, Italiana e Contemporânea, oferta de lazer e toda uma programação voltada ao universo dos vinhos. Em meio à Mata Altântica, abriga animais como maritacas, tucanos, corujas e macaquinhos. O clima é bastante agradável, de montanha, com sol durante o dia e baixas temperaturas à noite.

Serviço:

1ª Corrida do Roteiro do Vinho

Data: 26 de novembro de 2017, às 7h, em pelotão único, para ambos os sexos, sob qualquer que seja a condição climática.

Inscrições: até o dia 17.11.2017 via site   www.proeesp.com.br

Endereço da Prova: Roteiro do Vinho. Largada e Chegada: Vinícola Palmeiras, Km 10 do Roteiro do Vinho, São Roque – SP – contato@roteirodovinho.com.br | receptivobrazil@raizbrazil.com.br |Instagram: @roteirodovinho | http://www.roteirodovinho.com.br Tels.: (11) 4712-2955 | (11) 94302-2753 | (11) 95781-9468

Modalidade: Trail Run

Público: Atletas amadores e profissionais, de ambos os sexos e maiores de 18 anos (regulamento completo no Site www.proeesp.com.br )

Observação: A entrega do Kit será feita local e horário a ser divulgado 7 dias antes do evento NO FACEBOOK NA PAGINA DO EVENTO – NO SITE DA PROEESP e por email cadastrado.

***

Para comemorar o dia das crianças (12), a 25ª Expo São Roque preparou uma séria de atrações. Durante todo o dia, o Recinto da Cascata, na cidade, receberá apresentações teatrais com alguns dos principais personagens do mundo infantil: Homem de Ferro, Hulk, Capitão América, Homem Aranha, Superman, Power Rangers, Mulher Maravilha, Anna, Elsa, Olaf, Bela, Fera e a Branca de Neve.

Outra atração é o espetáculo musical de marionetes produzido por Edilson Pollarah. O artista estudou com dois dos melhores marionetistas do mundo: Manoel Kobachuck, do Brasil, e Viktor Antonov, da Rússia. As apresentação será ao meio dia.

Para quem gosta de mágicas, outro espetáculo que vai chamar a atenção de todas as idades é o mágico Osamá Sato, que também é ator e empresário no ramo de brinquedos e livros que incitam a prática da mágica. Ossamá também faz parte do elenco do programa A Praça é Nossa, do SBT, com o bordão “Ih, compricô!”.

A diversão também estará garantida para os adultos. Na Expo São Roque, a apenas 60 km de São Paulo, será possível conhecer mais sobre as vinícolas da cidade, participar de workshops sobre vinhos e alcachofra, curtir música e dança e ainda se divertir em espetáculos artísticos.

A festa contará com mais de 30 estandes de vinicultores da cidade. Quem quer aprender mais sobre a bebida, poderá participar do workshop do enólogo Fábio Goés, que vai contar um pouco sobre a história do vinho, as harmonizações perfeitas com os mais variados pratos e como degustar os melhores vinhos. Os workshops ocorrerão durante a festa, sempre aos sábados, domingos e feriados, às 15h.

A culinária com base na alcachofra estará nos restaurantes dentro do recinto, que servirão alcachofra recheada, à milanesa, no yakissoba, no pastel, na salada, e em diversos outros pratos. O visitante também poderá participar de workshops gratuitos de gastronomia com o chef Osley José, especialista na iguaria, que ensinará todas as dicas sobre como escolher, higienizar e degustar a iguaria. Os workshops ocorrerão durante a festa, sempre aos sábados, domingos e feriados, às 12, 14 e 16h.

A Pisa da Uva também é atração para os adultos. Essa é uma viagem no tempo que remete à tradição de pisar nas uvas, um dos primeiros processos para a elaboração e produção do vinho. O público será convidado todos os dias a colocar os pés em enormes tinas cheias de uvas. Mais informações no site:  www.exposaoroque.com.br

Anúncios

Lançamento de ‘Paris-Brest’ em Pinhal, festa boa!

_villlapoeta.jpg

Dias atrás, levei meu ‘Paris-Brest’ a Pinhal. A festa de lançamento aconteceu na linda Pousada Villa do Poeta, uma noite linda, serena, que se estendeu dos cômodos do casarão, à galeria de arte, no espaço anexo, e ao jardim dos fundos da hospedaria.

Revi amigos queridos, que não via há muito, muito tempo. Mari Giardini e Zé Roberto Martinelli, por exemplo. Conheci uma parente, Elena Brando, cujo pai era primo da minha avó Ondina.

Para receber os amigos, minha irmã, Aline, fez espetinhos de queijo da Serra da Canastra com manjericão e tomate cereja, temperados com azeite e flor de sal. Não podia deixar esta iguaria de fora. Um capítulo inteiro de ‘Paris-Brest’ é sobre esta joia da gastronomia, o sal quero dizer.

Villa_poeta.jpg

Servi também cuscuz marroquino com ratatouille tradicional, receitas que aparecem no livro. O cuscuz é marroquino, mas todo mundo que já visitou a França sabe que por lá o prato é mania nacional. A receita de ratatouille é do amigo Maxime Crahe, que usa uma pitada de açúcar e outra de canela em pó. Incrível como a canela dá um sabor adocicado, um tanto exótico.

Falando em adocicado, ouvi do amigo Kiko Sucupira – também presente no evento – que meu livro é agridoce, e gostei! É isso mesmo. É uma obra completamente solar, apesar de trazer críticas aqui e ali sobre o modo de vida francês, sobre tudo o que vivi e provei no país.

Para completar a festa, João Staut, da Opção Trattoria, conseguiu com a vinícola Casa Verrone, de Divinolândia, garrafas de vinho rosé (que os franceses tanto gostam) e de espumantes geladíssimos, que fizeram da festa uma festa ainda melhor.

A produção dessas bebidas faz parte da ‘nova era’ do vinho nacional produzido em São Paulo  e Minas Gerais. Todo mundo elogiou tanto, que vou fazer um post sobre a produção da Casa Verrone.

casaverrone.jpg

Deixo aqui meu agradecimento às pessoas que fizeram a festa acontecer: Tina Salles – a anfitriã, proprietária da Villa do Poeta – João Staut, Aline Staut. Quero ainda agradecer a todos os amigos que estiveram presentes. Exultei! Agradeço também ao jornalista Luiz Fernando e ao Claudiney, que fizeram matéria para a APTV. E aproveito para avisar que o livro está sendo vendido em Pinhal, na recepção da Villa do Poeta.

Uma grande semana a todos!

 

Villa do Poeta, pousada de charme em Pinhal

villa3.jpg

Amigos, o lançamento do meu livro “Paris-Brest”, em Pinhal ~ minha cidade ~ acontece no sábado (8 de outubro, a partir das 19h30), na Villa do Poeta, uma pousada linda situada no Centro.

A hospedaria foi aberta há poucos anos e é um charme. O lançamento acontece num espaço para eventos, que já abrigou exposições de artistas locais e uma mostra de fotos do coletivo Cia. da Hebe, das amigas Monica Sucupira e Tika Tiritilli.

villa2.jpg

Conheci o lugar, aliás, quando fui ver as fotos dos integrantes do grupo. A pousada é um projeto de Tina Campos Salles e do Fernando. A motivação de ambos foi criar um ambiente acolhedor, onde a cultura estivesse atuante e presente, com obras de artistas e artesões locais. No hobby charmoso casarão estão esculturas em madeira belíssimaso Gucci, jovem artista da cidade.

villa1.jpg

O serviço é pra lá de personalizado. Assim como a decoração de cada um dos ambientes. A abertura da pousada vem num momento de grandes novidades que estão transformando Pinhal em point turístico na Serra da Mantiqueira. Entre as pequenas joias locais, estão o restaurante Opção Trattoria, a vinícola Guaspari, além de eventos como a Semana Literária Edgard Cavalheiro.

Cheguei a cunhar, na minha coluna do site Tá na Moda Online, que a região é a Toscana Brasileira. Parece que todo mundo gostou. Veja aqui a matéria que fiz.

villa__.jpg

***

Já que “Paris-Brest” é essencialmente um livro de gastronomia, queria dar uma sugestão de refeição imperdível, para quem visitar Pinhal. Não deixe de ir ao Opção Trattoria, que fica ao redor da praça da Bandeira, muito perto da Villa do Poeta.

villla.jpg

O restaurante tem a cozinha comandada pela jovem chef Alessandra Lourenço e traz um mix interessante de pratos, todos alinhados à moderna gastronomia que se pratica hoje no mundo. A trattoria oferece receitas clássicas à base de carnes, aves, peixes e massas e uma carta de vinhos com excelente seleção e preços justos, inclusive os recém-lançados da Vinícola Guaspari.

vvv

O restaurante opera de terça a sábado das 18h até o último cliente. Sextas e sábados, oferece música ao vivo, e aos sábados e domingos abre para o almoço. Aí, amigos da região,  que tal um aperitivo antes ou depois do lançamento de “Paris-Brest”?

Fica a dica!

Serviço:

Pousada Villa do Poeta:  Praça da Bandeira, 78 – Espírito Santo do Pinhal  –  SP , contato@villadopoeta.com.br Tel.: (19) 3651.3120/ cel.: (19) 9931-71687 http://www.villadopoeta.com.br/

Opção Trattoria: Opção Trattoria, Rua Abelardo Cesar 152 (Praça da Bandeira), tel.: (19) 3661-4646, de terça a sábado, das 18h até o último cliente; aos sábados e domingos, abre para o almoço. www.opcaotrattoria.com.br

Opção: volta ao mundo em torno de uma mesa

IMG_20160702_205049.jpg

A culinária fusion, que traz cozinha de várias partes do mundo, às vezes num único prato, não é novidade. Há quem faça bem. E também há quem erre. Gosto de pedir num restaurante uma entrada vietnamita, um prato principal com sotaque espanhol, e de sobremesa algo do receituário de Portugal. Isso não quer dizer que não goste de ir num restaurante em que se serve um único prato.

Outro dia descobri, na Liberdade, bem pertinho de casa, descobri por acaso o Hatiko Lamen, que serve somente lamen, o caldo japonês feito à base de shoyo, massa de arroz, alga e fatias de carne de porco. É o meu restaurante do momento, em São Paulo. Todos os amigos que vêm me visitar, acabo sugerindo um jantar no balcão da casa, que é simples, e aconchegante.

Mas enfim este post é para falar de casas que trazem um pouco de tudo em seus cardápios, realizando boa culinária e domínio das técnicas que fazem um bom restaurante.

IMG_20160702_224041.jpg

Vou citar como exemplo o Opção Trattoria, de Pinhal. Na minha última visita ao local, há algumas semanas, a entrada servida foi um creme de milho com linguiça, prato comfort food (desses que lembram pratos da infância e que nos remetem a gostos de casa, ou da infância), uma receita claramente inspirada na culinária caipira ou mineira.

Depois, no pequeno menu degustação da chef Ale Lourenço, estava uma massa recheada de ossobuco, prato delicado e de massa leve, como poucos sabem fazer. Pude sentir o gosto da farinha, do ovo, da carne do recheio, dos temperos… tudo na medida certa.

O prato principal foi um magret de canard, quase cru, com a pele dourada, como deve ser o prato. Veio com confiture de laranjinha kinkan, com sabores que remetiam ao pato assado com laranja, uma combinação agridoce bastante agradável, servido com arroz negro. A referência aqui era a francesa, num prato difícil de se fazer. Aliás, lembrei do restaurante La Tour d’Argent, que funciona desde 1890, e que serve somente pato!

O menu confiance da Ale Lourenço, ou seja, aquele em que o chef escolhe os pratos por você, terminou com um delicioso crème brûlée, feito com creme de leite, gema de ovo e baunilha, com a casquinha de açúcar maçaricado. Mais uma referência à gastronomia francesa.

opcao3.jpg

Tudo isso em meio a vinhos regionais da Serra da Mantiqueira, e, para finalizar, mais um bebida regional, o café da marca Exotic, produzido em Pinhal.

Num mesmo jantar, pude provar sabores distantes e ao mesmo tempo próximos do dia a dia da cidade. O jantar estava redondo!

Muitos restaurantes erram ao colocar no cardápio pratos dispares, a própria fusion cuisine às vezes é uma profusão de erros. Depois deste jantar no Opção, fiquei com a impressão de que um restaurante pode sim ter pratos de vários locais do mundo. Dizer que um chef especializado em comida italiana vai fazer bem apenas massa, é uma bobagem. Basta que os produtos sejam frescos e de qualidade e que a casa tenha um chef talentoso para interpretá-los. Aí é como se a gente viajasse para vários lugares do planeta em torno de uma mesa. A cozinha tem dessas maravilhas!

Serviço: R. Abelardo César, 152 – Centro, Espírito Santo do Pinhal – SP, tel.: (19) 3661-4646

http://www.opcaotrattoria.com.br/

‘Opção Trattoria’ cria carta de vinhos da Serra da Mantiqueira

opcao trattoria.jpg

Quando eu era criança, ouvia dizer que morava na ‘terra do café’. De fato, minha cidade, Pinhal, tem o café como uma de suas principais economias. O lugar está inserido na região Mogiana, um dos melhores terroirs de café do mundo.

Mas as coisas mudam…

E a região começa a ser conhecida como ‘terra do vinho’, graças à nova e festejada vinícola Guaspari, criada há pouco na cidade, que vem ganhando selo de excelência graças à qualidade de suas bebidas.

Surpresa boa saber que João Staut acaba de criar uma carta de vinhos com exemplares da região no Opção Trattoria, em Pinhal. “A Serra da Mantiqueira, maciço rochoso que serpenteia por 500 km ao longo da divisa dos estados do Rio de Janeiro, São Paulo e Minas Gerais, e que apresenta altitudes que variam de 1000 a 2800 m, sempre foi reconhecida pela excelência dos cafés produzidos. Nos últimos anos, cultivos alternativos ao café – tais como oliveiras, flores e vinhedos – vem sendo introduzidos nessas montanhas com resultados muito promissores”, diz João.

“Dentro desse cenário,  vinhedos de varietais com potencial de produção de vinhos finos e conduzidos através do sistema de ciclo invertido, com maturação no inverno viabilizaram a produção de vinhos de alta qualidade”, completa.

Diferentes temperaturas entre noites frias e dias cálidos e ensolarados, nos meses de maio e junho, favorecem a maturação lenta das vinhas, agregando caráter único aos vinhos produzidos no lugar.

Premiações internacionais, amplos comentários da imprensa especializada vem promovendo os vinhos produzidos no mais novo e promissor terroir brasileiro. Com intenção de agrupar os produtos da região num só lugar, e a sua degustação acompanhados de pratos da culinária regional, o Opção Trattoria incorporou alguns desses vinhos à sua carta. “Os vinhos da Guaspari, Casa Verrone (cidade de Caldas/ MG) e Estrada Real (região de Três Corações) estão reunidos para consumo no restaurante e para aquisição do público”, diz o empresário. 

Se você não conhece Pinhal e região, é bom frisar que o lugar tem pousadas bacanas, cachoeiras, enfim, é um passeio e tanto, a apenas duas horas de carro de São Paulo.

Além disso, é bom dizer que, na região da Mantiqueira, há pelo menos 2o produtores rurais estão desenvolvendo projetos relacionados ao vinho.

Serviço: Opção Trattoria, Rua Abelardo César, 152 – Centro, Espírito Santo do Pinhal – SP, tel.: (19) 3661-4646 http://www.opcaotrattoria.com.br/

‘Carpaccio de saint peter’ e ‘frigideira de bacalhau’ para a Páscoa

Carpaccio-de-Saint-Peter.jpg

Carpaccio de Saint Peter

Ingredientes
150 g de Saint Peter
10 g de agrião
30 g de manga cortada em cubos
pimenta vermelha finalmente picada
sal, limão e azeite ao seu gosto

 Preparo
Em um prato raso disponha as fatias ou lâminas bem finas do peixe (não colocar uma sobre a outra).
Tempere com sal azeite e limão, e deixe descansar por 5 minutos
Por último coloque a manga, o agrião e a pimenta e sirva com torradas.
Esse é um prato frio e muito gostoso.

frigideira-de-bacalhau--(1).jpg

Frigideira de Bacalhau

 Ingredientes
500 g de Bacalhau limpo e dessalgado
200 g de brócolis cozido
200 g de batatinhas cozidas com casca
1 cebola média em fatias grelhadas
1/2 cabeça de alho assado
3 dentes de alho picados
50 g de azeitonas pretas sem caroço
salsa e pimenta vermelha picada à gosto
azeite e sal à gosto

Preparo

Tempere o bacalhau com sal e pimenta ao seu gosto
Coloque-o em uma panela de vapor por 5 minutos ou até que esteja cozido
Enquanto isso monte a frigideira com as fatias de cebola grelhada, o brócolis, as batatinhas e o alho assado, por último coloque o bacalhau e reserve…
Em outra frigideira coloque o azeite e doure o alho picado, acrescente as azeitonas, a pimenta e a salsa, regue sobre o bacalhau e os vegetais.
Sirva quente com arroz branco.

Cada uma das receitas serve duas pessoas. Os pratos estão no cardápio de Páscoa do Opção Trattoria, em Pinhal (SP)

Serviço: Rua Abelardo Cesar 152 (Praça da Bandeira), tel.: 19 3661.4646, de terça a sábado, das 18h até o último cliente; aos domingos, abre para o almoço. www.opcaotrattoria.com.br

Receitas e fotos: Ale Lourenço

Um chef de cozinha se faz… dentro de uma cozinha

20160119_095119_tratada

Há uns anos, desde que a culinária se tornou moda, muitos jovens deixaram profissões antes cobiçadas, como comercio exterior, jornalismo, direito, para cursarem graduação de gastronomia. Hoje elas são muitas Brasil afora. Mas acontece que, após formados, muitos desses novos chefs profissionais se veem perdidos dentro de cozinhas de restaurantes, e fazem cara feia quando chefs mais experientes pedem que tirem escamas de peixe, descasquem cebola, piquem alho etc. Muitos acabam desistindo.

Posso falar com propriedade, pois trabalhei cinco anos em restaurantes no Brasil, na Inglaterra e na França. Um dia percebi que o corre corre num ambiente com temperaturas a mais de 4Oº C não era para mim. Assim desisti e vi muitos colegas fazerem o mesmo.

Só fica na cozinha quem nasceu para isso. E aqui entram os autodidatas. Conheço dezenas, se não, centenas deles. Exemplos não faltam, a chef Edir Nascimento, que depois de trabalhar em restaurantes badalados de São Paulo, abriu seu próprio negócio; Juscelino Pereira, que passou pelo Fasano e que hoje tem várias casas, o Piselli, por exemplo.

Bem, nas minhas andanças por aí, após comer um delicioso ravióli de camarão com aspargos frescos e farofa de mel com amêndoas, descobri outra chef que aprendeu a cozinhar por conta própria e está fazendo bonito no interior de São Paulo. Trata.se de Alessandra Lourenço, chef e sócia do Opção Trattoria Bar, em Espírito Santo do Pinhal.

Alessandra começou a cozinhar muito jovem. A mãe saía para trabalhar e ela foi designada para criar as refeições para a dupla. Fazia comida simples, caseira, salada, arroz, feijão, bife, de sobremesa, arroz doce. “Um pouco mais tarde, comecei a fazer jantares na casa de amigos, mas não sonhava em ser chef”, diz.

Aos 2I anos, pediu emprego no restaurante Opção e foi admitida para lavar pratos. Passou vários meses na função, mas sempre de olho nas preparações do chef da época, Oliveira. “Fiquei encantada quando vi um carpaccio pela primeira vez. Provei, e no mesmo instante, me apaixonei pelo prato”, diz ela, que aprendeu a fazer risotos e frutos do mar ao observar o chef trabalhar.

“Houve um dia, em 2OO4, que o chef pediu demissão. Eu disse ao proprietário da casa de então, Bento Experidião, que poderia reproduzir os pratos do cardápio.” Assim, a casa ganhou nova cozinheira.

Alessandra comprou livros e revistas e estudou técnicas de preparo por conta própria, sempre inspirada por cozinheiros como Helena Rizzo [Mani], Alex Atala [D.O.M.] e Jeferson Rueda [Casa dos Porco], todos em São Paulo. “Certo dia, pedi para o dono para fazer um badejo com shimeji. Foi um sucesso e ele colocou o prato no cardápio. O peixe era servido com arroz de passas e abacaxi e aspargos”, lembra Alessandra, que ainda criou massa fresca com vieira e aspargos em molho de manteiga e vinho branco, além e um ossobuco servido com ravióli de banana da terra.

Clientes assíduos do local, o empresário João Staut e Carlos Brando compraram o restaurante. A primeira providência foi convidar a jovem chef a se tornar sócia do negócio. Assim começaria uma parceria que dura três anos.

“Discutimos bastante o cardápio entre os sócios, que sempre trazem ideias de pratos, suas viagens, além de novidades e muita literatura sobre culinária”, diz ela, que gosta de usar produtos sazonais, principalmente aqueles produzidos na zona rural da cidade paulista. “Estamos lançando uma linha de polenta feita com fubá artesanal e pratos à base de café [uma das economias mais importantes de Pinhal]”.

Desde que se tornou chef, Alessandra conta que passou a fazer na casa todas as massas e pães servidos aos clientes. Entre suas descobertas da atualidade estão os pratos peruanos, que aprendeu in loco, degustando a gastronomia de Lima, em restaurantes como o Central, do chef Virgilio martínez Véliz, ou então no Astrid y Gastón, de Astrid Gutsche e Gastón Acurio. Voltou encantada do Peru e aprendeu a fazer um ceviche refrescante que leva manga e mexerica e que, hoje, é um dos pratos mais pedidos na casa… além do badejo com shimej, que, mesmo tendo saído do menu, ainda é pedido por parte dos clientes do lugar.

DSC_9926 (4).jpg

PS.: Alessandra nos passou sua receita de ceviche. Vejam abaixo:

Ceviche de peixe branco com camarão, manga e mexerica

Ingredientes
200 g de peixe branco cortado em cubos
5 camarões médios cozidos e limpos
Dois limões, só o suco
Meia cebola roxa finamente picada
Meio dente de alho finamente picado
Meia manga cortada em cubos
1 mexerica cortada em cubos
1colher de sobremesa de gengibre finamente picada
1 colher de salsa picada
1 colher de coentro picado
Pimenta vermelha picada à gosto
1 colher de sopa de azeite
Sal à gosto

Preparo
Mantenha a cebola em água gelada até utilizar. Em um ball, misture todos os ingredientes e deixe marinar por 5 minutos na geladeira… sirva em seguida.

Serviço: Rua Abelardo Cesar 152 (Praça da Bandeira), tel.: 19 3661.4646, de terça a sábado, das 18h até o último cliente; aos domingos, abre para o almoço. www.opcaotrattoria.com.br

Fotos: Alessandra por Glauber Carrião; ceviche por Ale Lourenço

 

 

Opção Trattoria, boa mesa em Pinhal

opcao28_bx

Nas viagens que meus amigos jornalistas têm feito à Vinícola Guaspari, em Espírito Santo do Pinhal, ou simplesmente Pinhal [minha cidade], pude ouvir vários elogiarem o Opção Trattoria, que fica no centro da cidade e tem impressionado pela boa gastronomia.

Ainda não visitei a vinícola, mas conheço o restaurante, que de fato é muito bom. Já fiz algumas visitas e conheço a casa e os sócios, entre eles, a chef Alessandra Lourenço, profissional autodidata e de grande criatividade, que tem colocado a minha cidade no mapa da gastronomia do País.

bacalhau-ao-vapor.jpg

Pratos a base de bacalhau, pato, cordeiro e massas artesanais de produção própria são o forte da casa, que cria noites temáticas com pratos e cardápios especiais [uma das próximas é o Jantar Peruano, no dia 27].

Nas entradas, destaque para o ceviche misto; a lula à dorê; parmesão com mel. Há pratos para compartilhar, como a frigideira de camarão ao alho, escarola e cebolinha e a frigideira de frutos do mar ao vinho branco e salsa, entre outros.

Fettuccine na manteiga de sálvia com vieiras, aspargos frescos (1)_tratada.jpg

Nas massas, destaques para o fettuccine com vieiras e aspargos frescos [acima]; capeletti de ossobuco com manteiga clarificada e funghi e o pappardelle com ragu de ossobuco, entre outros.

Nos principais, destaques para o carré grelhado com arroz negro e aspargos frescos; carré crocante com gnocchi ao molho pesto; lombo de cordeiro com molho de amora, arroz negro e batata no alecrim; ossobuco ao funghi com ravioli de banana da terra; bavette com crocante de alho, pilaf de arroz com funghi e batatinhas ao alecrim.

Tem ainda polvo grelhado com arroz negro e mostarda Dijon com mel; linguado ao molho de camarão no vinho branco e legumes no vapor; camarão à Capadócia e arroz com amêndoas e bacalhau grelhado, arroz com espinafre e batatas ao murro, entre outros.

opcao1_bx.jpg

Nas sobremesas, prove a banana caramelizada com sorvete de creme e paçoca de amendoim; o Mont Blanc e a mousse de chocolate amargo com farofa de pipoca.

Preço justo, uma bem elaborada carta de vinho, e música ao vivo nos finais de semana complementam a experiência dos visitantes, que buscam ambiente seguro, tranquilo e acolhedor na bucólica cidade aos pés da Serra da Mantiqueira.

Quando trabalhei no jornal A Cidade, em Pinhal, havia uma luta incessante para se colocar o local no mapa turístico do Brasil. Fico mais do que satisfeito ao saber que, agora, a gastronomia e os vinhos da Vinícola Guaspari estão conseguindo fazer isso.

camarão

Pinhal, para quem não sabe, fica a 200 km de São Paulo e a 100 km de Campinas. É totalmente acessível por excelente rodovia de pista dupla. A proximidade do Autódromo Velo Città e da Fazenda Barrinha, um dos maiores centros equestres da América Latina, tem favorecido considerável fluxo de público a esse restaurante de excelência.

A cidade tem opções acolhedoras de hotéis e pousadas, que inclusive ficam bem próximos ao Opção e que ajudam a justificar uma visita ao restaurante e à cidade.

DSC_9817

Serviço: Rua Abelardo Cesar 152 (Praça da Bandeira), tel.: 19 3661.4646, de terça a sábado, das 18h até o último cliente; aos domingos, abre para o almoço. www.opcaotrattoria.com.br

Fotos: Alessandra por Glauber Carrião; fettucine por Ale Lourenço, as demais fotos de Thais Staut