Guarujá elegante

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No inverno, sempre que penso em sair de São Paulo, para um fim de semana de calmaria e recolhimento, me vem a imagem das montanhas da Mantiqueira, seus queijos, doces coloniais, a comida caipira de Minas. No entanto, desta vez, sem muito tempo, pensei na facilidade e na rapidez da descida para o litoral paulista.  De forma automática pensei na praia de Pernambuco, no Guarujá, e a bela hospedaria, o Sofitel Jequitimar.

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O Sofitel tem pequenos mimos de que gosto muito. Um deles é a bandejinha de doces de boas-vindas, deixada nos aposentos. Desta vez, havia cocada, sequilho e mil folhas, tudo fresquinho. Mas ainda há a decoração de orquídeas, em todo o hotel, assessórios de banheiro da marca Lanvin, a gentileza dos funcionários, certa serenidade que paira no ar.

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No almoço, fui conhecer a feijoada com chorinho, servida no restaurante Brisa, no segundo andar do prédio principal. A vista para o mar ali é linda e o bufê é completo, com seleção saladas, frios, queijos, pasteizinhos, caldo de feijão, salgadinhos, doces…

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A feijoada é preparada pelo chef francês Patrick Ferry, responsável por toda a parte alimentícia do hotel. Servida em grandes panelas de barro, traz todos os acompanhamentos típicos, filé de porco grelhado, couve com bacon, vinagrete, farofa na manteiga, e as carnes, servidas separadas nas grandes panelas.

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O bufê dá direito a outros pratos, como peixe grelhado, carne com molho de cogumelos, pasta etc. E a seleção de sobremesas é um show à parte. Desta vez havia quindão, pudim de leite, de tapioca e de brigadeiro, cocada, manjar de coco, enfim, uma loucura.

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Depois do almoço, foi a vez de uma bela caminhada pela extensão da praia que fica entre pequenos morros de mata Atlântica preservada, até o cair da noite, quando sentei-me para ver a lua cheia nascer no Atlântico.

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Já que a ideia era de um fim de semana de tranquilidade e boa mesa, fui jantar no restaurante Les Épices, onde Ferry mostra toda a sua técnica acumulada em tantos anos de Sofitel, ao redor do mundo. Ao som de piano, o lugar tem decoração de orquídeas, luz aconchegante e movelaria confortável.

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É um ponto de encontro de hospedes que não dispensam boa gastronomia. Provei a tarte tatin de tomate e mussarela; linguado envolto em castanhas, com molho de laranja e creme de mandioquinha com leite de coco e, de sobremesa, a esfera dourada de chocolate recheada com frutas vermelhas e sorvete de iogurte, um dos hits da casa.

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Comida leve que me fez despertar cedo para aproveitar o domingo de sol que se anunciava. No fim da tarde, a sensação de que o litoral paulista, no inverno, pode ser um passeio e tanto.

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Alguns preços: o apartamento de luxo custa R$ 790 (diária); o bufê de feijoada custa R$ 90, por pessoa. 

Serviço: http://www.sofitel.com/pt-br/hotel-6383-sofitel-jequitimar-guaruja/index.shtml

Fotos: Antônio Carrion e divulgação

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Murakami no Guarujá

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Semana passada, tive o prazer de passar um fim de semana no Sofitel Guarujá Jequitimar, a convite da assessoria Index, para a cobertura do festival gastronômico Harmonia dos Sabores. O evento faz parte do calendário anual do hotel e acontece duas vezes no ano, com nomes de destaque da culinária internacional.

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Entre janeiro e fevereiro, a hospedaria homenageou a diversidade gastronômica paulistana, com workshops de chefs e jantares harmonizados exclusivos, oferecidos no restaurante Les Épices.

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Salvatore Loi apresentou as influências da Itália na gastronomia paulistana; Emmanuel Bassoleil, a França nos pratos paulistanos; Rodrigo Oliveira abordou as influências nordestinas e, para finalizar,Tsuyoshi Murakami, do Kinoshita, apresentou as influências do Japão na culinária feita em São Paulo.

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Em seu workshop, Murakami ensinou os alunos a fazerem um prato de vegetais super harmônico, que depois foi servido em seu jantar (palmito pupunha em conserva caseira Kinoshita com tomate Momotaro, alga wakame e quiabo com Molho Ponzu). “Sempre que vou fazer um prato, penso na cavidade bucal, no desenho interno da boca. O comensal deve comer de forma elegante, experimentando sensações as mais diversas”, disse o chef.

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Pensando nessa máxima, ele ainda criou (para o jantar) um trio de frutos do mar polvo camarão e vieira com molho de misso (pasta de soja fermentada) berinjelas Nassubi e aspargos; sashimi de salmão com perfumes de trufas brancas, shoyu vintage Kinoshita e Tangerina Japonesa Yuzu; filé mignon Swiffiti empanado com farinha Panko, molho tonkatsu caseiro fios de repolho crocsntes e mostarda japonesa Karashi e mix de Frutas da estação com kanten (gelatina de alga) Anko (Doce de feijão) e sorvete de creme, como sobremesa.

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No mais, foi uma delícia me hospedar no hotel, que além de boa gastronomia, oferece qualidade de sobra em áreas comuns e nos quartos.  

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Serviço: http://www.sofitel.com