Feijoada da Escola de Samba Mangueira

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A Escola de Samba Mangueira do Amanhã levará às Paineiras muito samba e ziriguidum para animar a visita de cariocas e de turistas que passam pelo Centro de Visitantes Paineiras (CVP) em direção ao Alto Corcovado e ao Cristo Redentor, entre os dias 10 e 13 de fevereiro. O restaurante Mirante Paineiras, anexo ao CVP, oferecerá feijoada completa e buffet a preço fixo no valor promocional de R$ 54,90 (adultos), de 12h às 16h. Crianças de 5 a 11 anos pagam R$ 29,90. No repertório, muito samba no pé e marchinhas de Carnaval.

Além da feijoada, o buffet também oferece outras opções no cardápio, como a costela ao molho barbecue, medalhão de mignon, saladas frescas. As sobremesas, que de tão generosas podem servir até duas pessoas, e as bebidas não estão inclusas no preço do buffet, mas são uma ótima pedida!

O restaurante Mirante Paineiras possui 260 lugares e um mirante incrível, que fica a poucos metros da copa das árvores do Parque Nacional da Tijuca, de onde se vê, em um deck suspenso na mata o Cristo Redentor, a Lagoa Rodrigo de Freitas e as orlas de Ipanema e do Leblon.

O almoço pode se tornar um programa ainda mais completo com a visita à exposição Floresta Protetora, que ocupa o segundo andar do CVP. No espaço, também há a exibição, por tempo limitado, do filme “Amazônia Adentro”, que conta a história da floresta em gravação 360 graus, narrado pelo ator Marcos Palmeira. Ambas são gratuitas.

 CENTRO DE VISITANTES PAINEIRAS: Estrada das Paineiras, s/n, Rio de Janeiro. Compra antecipada do transporte nas vans oficiais ou combos almoço, transporte e visita ao Cristo pelo site www.paineirascorcovado.com.br

 

 

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Claude e Thomas Troisgros: três estrelas para carta de vinhos

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O restaurante carioca Olympe, dos chefs Claude e Thomas Troisgros, entrou para o seleto grupo das melhores cartas de vinho do mundo pela prestigiada revista inglesa World of Fine Wines. É o único da cidade a obter 3 estrelas. Em 2016 apenas 8 restaurantes da America do Sul foram contemplados com 3 estrelas, entre eles o Central, do chef Virgilio Martinez. Assim como o Guia Michelin, a revista confere de uma a três estrelas a partir votos de um juri composto por enólogos e sommeliers de vários continentes.

Ao todo foram avaliados inicialmente cerca de 4 mil restaurantes em seis regiões: Asia, Australia, Europe, the Middle East & Africa, America do Norte e  America do Sul. A partir da deliberação do Juri chegaram na etapa final apenas 1 mil.

As cidades mais premiadas são Nova York com 46 restaurantes, seguida por Londres com 23 casas. Foram juízes da edição 2016 personalidades como o editor Neil Beckett da WFW, Elin McCoy colunista da Bloomberg News, o Ch’ng Poh Tiong colunista de vinhos do Lianhe Zaobao , maior jornal de circulação de Singapura, o Alder Yarrow colunista do site Jancis Robinson.com , o expert em champagne e autor da Sotheby’s Enciclopédia Tom Stevenson, entre outros.
 
Os chefs Claude e Thomas conferem o mérito ao sommelier  Alexander de Oliveira, uma das grandes promessas no mercado do vinho no Brasil. Morador da Baixada Fluminense, trabalha há 10 anos no grupo Troisgros Brasil , onde começou como cumin  e atualmente exerce a função de Sommelier Executivo da empresa.

Bar d’Hotel, no Leblon: tirei o chapéu

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Esta semana, numa passagem rápida pelo Rio de Janeiro, fui conhecer o Bar d’Hotel, que fica no hotel Marina All Suítes, na orla do Leblon, que fica do lado do famoso Hotel Marina, aquele cantado por Marina Lima, na canção “Virgem”.

O restaurante tem decoração que mescla vários estilos, deixando-o bastante aconchegante. Mas o que mais impressiona é a vista pro mar e a comida da chef Lydia Gonzalez.

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Ela está fazendo menu harmonizado com a premiada carta de drinques do Mixologista Tai Barbin, em que procura privilegiar produtos brasileiros, incorporados, como o rolinho primavera recheado de moqueca de camarão (fiz a foto, mas como ficou bonita, não a estou publicando). Depois desse prato, foi a vez de provar a salada de feijão Santarém com lagostins (foto acima).

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Depois veio polvo com batatas e pupunha e, depois, o robalo caiçara com purê de banana da terra, bacon e vinagrete e palmito. Para sobremesa, Pavlova de Frutas e Flores com calda de hibisco.

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Tudo delicioso, de apresentação impecável. Tirei o chapéu!

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Além do seu menu à la carte, o Bar d’Hôtel oferece um buffet de café da manhã com direito a pães artesanais, brioches, queijos e frutas.

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Serviço: Bar D´Hôtel – Hotel Marina All Suites, Av. Delfim Moreira, 696, Leblon, tel.: (21) 2172-1112

Aprenda a fazer ‘cake pop’ para a Páscoa

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A receita é da Brigadeiros Fabiana D’Angelo, no Rio de Janeiro

Ingredientes

1 bolo de sua preferência, de massa branca ou de chocolate

1 massa de brigadeiro ou 1 vidro de nutela ou 1 vidro de pasta de amendoim, para dar liga no bolo

Confeitos de sua preferênci

1 barra de chocolate ao leite derretida

Palitos de churrasco ou de pirulito, de plástico

Suporte especial de isopor para espetar os palitos com os cake pops prontos, para secar o chocolate.

Como fazer

Faça o bolo de sua preferência. Esfarele o bolo com um garfo ou com a mão mesmo. Acrescente brigadeiro aos poucos até deixar o bolo úmido, mas não deixe muito encharcado. Faça bolinhas com a massa mais ou menos do tamanho de uma bolinha de ping-pong. Banhe a ponta de cada palito no chocolate derretido e espete em uma bolinha de bolo. Deixe secar, depois banhe a bolinha no chocolate, retire o excesso, salpique granulado e deixe secar em pé, espetado em uma base de isopor.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado de sua preferência

3 colheres de chocolate em pó de sua preferência

1 colher de sopa de manteiga

 Levar ao fogo médio e mexer até começar a descolar do fundo da panela.

 Para o bolo

4 ovos

2 xícaras de açúcar

230 gr manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 colher de café de fermento

1/2 colher de chá de sal

1 1/2 essência de baunilha

brigadeiro sabor que você quiser

10 palitos de sorvete normais ou próprios para festa

Modo de preparo

Bolo e montagem: Para fazer o bolo, comece misturando a farinha , fermento e o sal. Na batedeira junte a manteiga, açúcar, ovos e a baunilha.  Alternadamente acrescente o leite e a farinha com o sal e o fermento. Depois de bater tudo, asse a massa em forno baixo, em uma forma retangular, por 20 a 30 minutos. Tire do forno, deixe o bolo esfriar. Como as mãos, esfarele o bolo. Depois junte o brigadeiro com o bolo e faça bolas de 3 gramas. Coloque-as em um tabuleiro. Molhe o palito no chocolate derretido e espete-os nas bolinhas. Para que fiquem com uma consistência firme, leve os bolinhos recheados ao freezer e deixe-os lá enquanto você prepara a cobertura.

Cobertura: Derreta o chocolate em banho-maria ou conforme as instruções da embalagem. Em seguida, retire os bolinhos no palito da geladeira e banhe-os no chocolate. Deixe escorrer para retirar o excesso de chocolate e coloque os confeitos ainda com a cobertura mole. Coloque-os no suporte . Espere o tempo necessário para que o chocolate seque e pode servir em seguida.

 Serviço: Brigadeiros Fabiana D’Angelo – Quiosque Fashion Mall – Estrada da Gávea, 899, 2° piso. Tel.: (21) 3322-4570

Foto: divulgação

Aprenda a fazer bobó de camarão

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Receita – Bobó de Camarão

Do Leo Araújo, do Bar e Restaurante Urca (1 porção)

Ingredientes:

– 200g de camarão descascados

– 10g de sal

– 10g de alho

– 30 ml de azeite

– 30g de cebola picado

– 90g de tomate picado

– 250g de aipim

– 40 ml de leite de coco

– 30 ml de azeite de dendê

– 10 gramas de castanha de caju picada

– 5g de salsinha cortada

 Modo de preparo:

– Temperar o camarão com sal e metade do alho, reservar;

– Refogar no azeite o restante do alho e a cebola. Em seguida, acrescentar o tomate;

– No liquidificador, bater o aipim cozido e 100 ml de água e juntar ao refogado;

– Acrescentar o azeite de dendê e o leite de coco;

– Por fim, acrescentar o camarão, mexendo sempre;

– Decorar com a castanha de caju e a salsinha

Sugestão de acompanhamento: Farofa de Dendê e arroz

 Receita farofinha de dendê

 Ingredientes:

15g de Alho (1 dente grande)

45 ml de Azeite de Dendê (3 Colher de Sopa)

165g Farinha de mandioca (1 Xícara Chá)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Fritar o alho em azeite de dendê quente.

Acrescentar a farinha, mexendo sempre

Corrigir o sal.

Serviço:  Bar e restaurante Urca, R. Cândido Gafree, 205 – Urca, Rio de Janeiro 

Aprenda a fazer bacalhau com natas

El Gordo_bacalhau com natas_crédito Sergio Greif

(Receita do restaurateur Nuno Almeida, do El Gordo, do Rio de Janeiro)

  Ingredientes

 150g de bacalhau desfiado

2 batata inglesa médias

1 cebola média picada

3 dentes de alho picados

150 ml de creme de leite

200g de queijo parmesão ralado

Sal, pimenta do reino e noz moscada à gosto

50ml de azeite

1 colher de sopa salsinha picada

2 azeitonas

 Modo de preparo

 Cortar a batata em fatias finas e cozinhar. Separar. Em uma frigideira, dourar a cebola e alho no azeite. Adicionar o bacalhau, o sal, a pimenta do reino e a noz moscada à gosto e mexer. Acrescentar o creme de leite. Em um outro recipiente, intercalar a batata com o creme de bacalhau. Finalizar com um camada de queijo parmesão e levar ao forno a 280º para gratinar por 10 minutos. Retirar do forno e decorar com a salsinha e as azeitonas.

 Serviço: El Gordo Tapas Bar,  Av. Gen. San Martin, 1219 – Leblon, Rio de Janeiro – RJ, 22441-014. 

Foto: Divulgação

Sete feijoadas para comer no Rio de Janeiro

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O Carnaval acabou, mas o verão continua aí, e ainda tem Olimpíadas este ano. Prato mais do que clássico da Cidade Maravilhosa, a feijoada é servida em cada esquina. Selecionamentos ótimas dicas para quem está no Rio, ou pretende passar por lá em breve.  

Academia da Cachaça – Preparada com carnes nobres como charque, paio, linguiça fina, lombo e costelinha vem com uma dose de cachaça, mel e limão para acompanhar. Além disso, o prato ainda chega com arroz branco, couve refogada e farofa (R$ 88,90 para duas pessoas) – foto acima.

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Aconchego Carioca – De autoria da chef Kátia Barbosa, o bolinho de feijoada é uma das mais famosas criações do Aconchego Carioca. Por lá, o petisco que é a cara do samba ainda vem acompanhado de torresmo e de uma batidinha de limão (R$ 28,80 – 4 unidades).

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Botequim Informal – Em todas as filiais da rede, o prato chega completo, em caldeirões de barro individuais e serve duas pessoas. Leva paio, carne-seca, toucinho, tudo no caldeirão de feijão (R$ 71,50 – duas pessoas). Para completar o ritual, torresmo, arroz branco, farofa e malagueta, laranja-bahia ou seleta.

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Cota 200 Restaurante – Localizado no Morro da Urca, o Cota 200 Restaurante apresenta uma grande novidade. Todo sábado o restaurante oferece uma feijoada, de 12h às 16h. O bufê inclui ainda sobremesas diversas com doces típicos brasileiros. Reservas: 2543-8200 ou www.cota200restaurante.com.br (R$74,90). Entrada para o Bondinho gratuita e exclusiva mediante a reserva.

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 Garden – A tradicional feijoada do local acontece aos sábados de 12h às 18h. Um bufet de feijoada completa  com tem arroz, farofa, couve mineira, torresmo, linguicinha frita e laranja. Outra novidade para esse período é uma carta só de caipirinhas, que podem ser feitas com cachaça Salina (R$ 16,50), Lua Nova (R$ 16,50) e Ypioca (R$ 14,50). As opções de sabor são limão, lima da pérsia, morango, maracujá, abacaxi, uva, caju, tangerina, tangerina com gengibre, kiwi e melancia.

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Naturalie Bistrô – Para quem é fã de feijoada, mas prefere uma receita mais leve e saudável, a chef Nathalie Passos aposta em uma versão sem glúten e sem lactose. A feijoada veggie, conhecida por ser um dos pratos carros-chefes da casa, é feita com feijão com abóbora, tofu defumado, arroz integral com linhaça, couve e farofa de cenoura (R$ 29,90).

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Nanquim – O cardápio é alterado diariamente e possui bufê de frios, com saladas, pratos quentes e sobremesas. Toda sexta-feira e sábado, além do cardápio usual, é servido uma feijoada só com carnes magras, acompanhada por batidinhas de limão por conta da casa. (R$91,30 o quilo).

Serviços:

 Academia da Cachaça Leblon – Rua Conde Bernadote, 26/ lojas E, F e G. Tel.: 2529-2680/ 2239-1542. Capacidade: 180 lugares. Domingo a quarta das 12h à 01h; Quinta a sábado das 12h às 02h.

Aconchego Carioca – Rua Barão de Iguatemi, 379, Praça da Bandeira – Rio de Janeiro. Capacidade: 86 lugares. Tel: 2273- 1035. Terça a sábado, 12h às 23h; domingo, 12h às 17h.

Botequim Informal Niterói: Avenida Quintino Bocayuva 151, lojas 103, 104 e 105, São Francisco, Niterói. Tel.: 2610-3031 (144 lugares). Horário de funcionamento: Segunda a quinta, 12h até 1h. Sexta e sábado de 12h até 3h, e domingo 12h até 1h.  Botequim Informal Barra (NYCC) – Av. Américas 5000 / lojas 119 e 120, Barra da tijuca. Tel.: 21 2408-3105. 200 lugares. Todos os dias a partir das 12h até o último cliente.

Cota 200 Restaurante – Av. Pasteur, 520, Urca – Rio de Janeiro. Tel: 2543-8200. Segunda e terça das 12h às 19h. Quarta, quinta, sexta, sábado e domingo das 12h à meia noite.

Garden – Rua Visconde de Pirajá, 631, loja B, Ipanema, Cep: 22410 001. Tel: 2259-3455. Capacidade: 100 lugares. Horário: De seg. a sáb., das 12h às 1h, dom., das 12h às 18h Cc.: Mastercard, Dinners e Visa. Manobrista. www.gardenrestaurante.com.br

 Nanquim Flamengo – Rua do Pinheiro, n°10 – Flamengo. Tel: (21) 2556-5119 (160 lugares). Segunda à sexta de 12h às 15h30; sábados, domingos e feriados de 12h às 16h. Cc: todos. Cd: todos. www.restaurantenanquim.com.br

Naturalie Bistrô – Rua Visconde de Caravelas, 11 – Botafogo. Tel.: 2537-7443. Número de lugares: 80. Horário de funcionamento: De segunda a sábado das 11h30 às 16h. Sábado e domingo de 12h às 17h. Cartões de crédito: todos. Cartões de débito: todos.www.naturaliebistro.com.br

Fotos: divulgação

 

Rio de Janeiro português

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Na minha viagem ao Rio, no fim de ano, aproveitei para conhecer mesas do Rio de Janeiro português. Elas são muitas, e todas caprichadas. Bem em frente à Lagoa Rodrigo de Freitas, ao entrar no Rancho Português, a sensação é de ter cruzado fronteiras e desembarcado em Portugal. Inaugurado em 2014, o Rancho é um legítimo reduto lusitano na Zona Sul.

Na seleção de entradas, destacam-se o polvo à provençal (R$ 69) e a porção de leves e sequinhos bolinhos de bacalhau (R$ 26,90). Pedi os dois. Nos pratos principais, há um capítulo inteiro dedicado ao bacalhau, em porção para duas pessoas. São 15 opções. Pedi o carros-chefe, Bacalhau a Lagareiro (posta de bacalhau assada com cebola, batatas assadas, brócolis, pimentão, alho, salsinha e azeitonas com caroço; R$ 205). Há ainda o Narciso (em postas, assado na brasa, puxado no azeite, alho, cebola, salsinha e pimentão, acompanhado de batatas ao murro; R$ 205).

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No capítulo de sobremesas, além dos doces conventuais (R$ 18,90), incluindo o exótico Pudim do Abade de Priscos (que leva com toucinho e vinho do Porto), há rabanadas ao vinho do Porto (R$ R$ 16,80), arroz doce (R$ 16,80) e outros. O destaque fica para o doce Natas do Céu (R$ 18,90), composto por camadas de ovos moles, creme de claras e farofinha de biscoito. De segunda a sexta, no almoço, é servido menu executivo com entrada e prato principal (R$ 52).

A adega é 100% portuguesa, com 210 rótulos das mais famosas regiões do país, indo dos Vinhos Verdes aos encorpados do Douro e do Alentejo, passando pelos fortificados Madeira e Porto. E, como não poderia deixar de ser, a carta de bebidas inclui as típicas Ginginha, Macieira e Bagaceira Neto Costa. Rancho Português – Rua Maria Quitéria 136, Ipanema, tel.: (21) 2287-0335

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O Garden [foto acima] é um dos mais tradicionais restaurantes da cidade. Funciona em Ipanema desde 1955. Típico restaurante de bairro, oferece ambiente acolhedor e serviço atencioso, com garçons que conhecem os clientes pelos nomes e sabem suas preferências, além de ser uma das poucas casas da cidade que ainda tem maître para receber as pessoas na porta e acomodá-las no amplo salão.

Com cardápio de comida variada, serve receitas clássicas com toques contemporâneos, com sugestões de entradas, saladas, frutos do mar, massas e carnes.

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Outra característica marcante do Garden é ser um restaurante que oferece festivais temáticos ao longo do ano, com pratos especiais a preços promocionais. Fui à casa para provar pratos do Festival de Bacalhau, que aconteceu no fim do ano, com uma dezena de bacalhau. Provei a moqueca com o peixe, que estava deliciosa. Minhas fotos ficaram meio ruins, então posto aqui uma do salão e outra do medalhão grelhado com maçãs [acima]. Anote este restaurante na sua agenda, certo? Garden – Rua Visconde de Pirajá, 631, loja B, Ipanema, tel.: (21) 2259-3455.

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Uma mescla de carros-chefes das gastronomias brasileira, italiana, francesa portuguesa e espanhola é o ponto alto do Assemblage, casa recém inaugurada na avenida Ministro Ivan Lins, na Barra da Tijuca.

Entre as entradas, pedi o souflé de bacalhau [foto acima]. Nos pratos principais, vá no bacalhau assemblage, servido desfiado, com batata palha, ovos, azeitona e alho poró ou no arroz de pato, um belo exemplar da gastronomia portuguesa. nas sobremesas, vá de mil folhas com frutas vermelhas.

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Neta de portugueses, a proprietária da casa, Patricia Azevedo, sempre teve na cozinha o seu ponto de referência em casa. Cresceu vendo a avó cozinhar, sentindo o cheiro e aromas dos refogados que sempre se tornavam deliciosas receitas. Assim, a casa traz receitas lusitanas originais e muito boas, criadas por ela, e por André Vasconcelos, restaurateur ao lado de Patrícia. Assemblage – Avenida Ministro Ivan Lins, 270 – Barra da Tijuca, tel.: (21) 3624-5014.

Fotos: divulgação

 

 

Rio de Janeiro: cinco lugares para tomar café da manhã, no dia primeiro de janeiro

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Bibi Sucos – Nada melhor do que começar o ano com um delicioso café da manhã. E no Bibi Sucos, cliente é quem monta a sua primeira refeição do dia. Entre os mais de 20 itens estão torradas integrais, panquecas, ovos mexidos, café com leite, chocolate quente, queijos, mel e frutas variadas. Cinco itens custam R$ 14, sete R$ 19 e 10 saem por R$ 25. Todas as lojas de rua da rede estarão abertas no dia 1º de janeiro e o café da manhã será oferecido a partir das 11h. Bibi Sucos Copacabana 2 – Rua Santa Clara, 36, Lj A. Tel.: 2255-5000.

A Deli 43, desde 1999 provendo delícias artesanais, abrirá no dia 1º servindo café da manhã caprichado na loja do Leblon. O café da manhã simples (R$ 35,90) inclui um café ou um café com leite grande, uma fatia de mamão ou abacaxi, manteiga e geleia de damasco ou morango, cesta com pão de leite e baguete, bandeja de presunto ou peito de peru e queijo prato ou queijo minas. O café completo para uma pessoa (R$ 48,90) ou duas (R$ 76,90) inclui um café ou um café com leite grande, um suco de laranja, uma fatia de mamão ou abacaxi, iogurte, granola, manteiga, geleia de damasco ou morango, mel, cesta com pão de leite e baguete, bandeja com presunto ou peito de peru e queijo prato ou queijo minas, ovos mexidos, entre outros itens. Deli 43 – Leblon – Rua João Lira, 97, Loja A e B, Leblon. (86 lugares). Tel.: 2294-1745.

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Empório Jardim – Para quem acordar um pouco mais tarde no primeiro dia do ano, o jardim mais aconchegante do Rio estará de braços abertos para um brunch especial, a partir das 12h. O Empório Jardim, bistrô, que é também delicatessen e padaria, prepara para a data um delicioso brunch, no sistema de múltipla escolha onde o cliente marca numa ficha cada item que deseja para seu desjejum. Algumas opções são a banana amassadinha com aveia e mel (R$ 5,50), ovos marroquinos (R$ 11,90), servidos numa charmosa panelinha, acompanhados de molho de tomate, ovos fritos com bacon (R$ 9,50 – dois ovos); tapioca de nutella (R$ 13,50) e pão de queijo gruyère (3 unidades R$ 6,60). E quem está precisando de algo mais substancial, os sanduíches são uma excelente escolha. O pão de leite com requeijão (R$ 7,50) ou o bagel com salmão defumado e cream cheese (R$ 16,50) estão sempre entre os mais pedidos. [foto logo acima]. Empório Jardim – Rua Visconde da Graça, 51 – Jardim Botânico. Tel.: 2535-9862

Prima Bruschetteria – Os chefs Cristiano Lana e Erik Nako vão oferecer, na Prima Bruschetteria, café da manhã especial no dia 1º de janeiro. Das 11h às 14h, a casa servirá um delicioso bufê mediterrâneo (R$ 52), com opções de queijos, frios, salmão defumado, pães da casa na versão tradicional e integral, frutas frescas e secas, mix de folhas, ovo mexido com azeite trufado, tapenade, iogurte, granola, doces como bolo ou compotas caseiras, entre outros itens. Há, ainda a possibilidade de pedir alguns sabores de bruschettas clássicas da casa, como a de ovo caipira mexido e a de tomate italiano com manjericão. Prima Bruschetteria – Rua Rainha Guilhermina 95, loja C, Leblon. Tel.: 3592-0881.

Temporada – Localizado no térreo do Hotel arpoador, o Temporada possui uma gastronomia especializada em alimentos frescos e sazonais. O bar oferecerá um brunch no dia 1° de janeiro às 12h30, com entradas, principais, bar de saladas, live cooking, seleção de pães e doces. No Bar de Saladas será servida uma seleção de folhas, tomate cereja, grão de bico, cebola roxa, pepino em conserva, azeitona, semente de milho e croutons, Mil ilhas, vinagrete clássica, molho Caesar. A seção de pratos principais conta com camarão e vieiras gratinadas servido com crumble de parmesão e panko; bacalhau ao forno acompanhado de batatas, ovos, azeitonas verdes; e tubérculos assados na manteiga de ervas. [Veja a primeira foto deste post]. Temporada – Rua Francisco Bhering, n° 65, Arpoador. Tel: (21) 2523 0066.

Sete delícias francesas para comer no Rio de Janeiro

Preparamos seleção de pratos franceses para quem vai passar o feriado no Rio de Janeiro. Veja as sugestões a seguir. Bom feriado e Bon Appétit!

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Vieiras grelhadas com carpaccio de palmito pupunha, doce de leite e farofa de pupunha, do Olympe by Claude e Thomas Troisgros. Rua Custodio Serrão, 62 – Lagoa, (21) 2537-8582.

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Cavaquinha confit com favas de baunilha da Bahia, pimenta dedo de moça e batata crisp, do Olympe by Claude e Thomas Troisgros. Rua Custodio Serrão, 62 – Lagoa, (21) 2537-8582.

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A CT Brasserie, também do chef Claude, serve bacalhau confitado no azeite com espinafre, espuma de batata e azeitona preta. São Conrado Fashion Mall, Village Mall, (21) 3322-1440.

Boeuf bourguignon

Para quem não dispensa carne, mesmo na Semana Santa, a sugestão é o clássico boeuf bourguignon, que pode ser encontrado no cardápio da Casa Vieira Souto, inaugurada no início do ano, em Ipanema, num casarão preservado onde antes funcionava o italiano Vieira Souto. A receita é uma das apostas da chef Luciana Plaas, acompanhada por batatas coradas. Avenida Vieira Souto, 234, Ipanema, (21) 2267-9282/2267-0468.

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No Ráscal, a sugestão é o confit de pato apetitoso da foto. A casa ainda serve polpeta de cordeiro e a quiche de cogumelos. Ráscal Shopping Rio Sul – Av. Lauro Sodré, 445, Piso 1 – Botafogo,, (21) 3873-0339.

Formidable Bistrot_mil folhas tradicional com framboesa_crédito Alexander Landau
O mil folhas de baunilha com sorbet de frutas vermelhas é servido no Formidable Bistrot, Rua João Lira, 148, Leblon, (21) 2239 -7632.

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A CT Patisserie oferece três opções de cupcake para quem prefere fugir do tradicional ovo de Páscoa. Baunilha com chocolate branco, chocolate com ganache de meio amargo e chocolate com brigadeiro ao leite. Custam R$12 e são feitas por Carol, filha do chef Claude Troisgros. São Conrado Fashion Mall, Village Mall, (21) 3322-1440.